一项新研究显示，长期规律食用高脂奶酪和奶油的人群在25年内患痴呆症风险较低，而低脂乳制品和其他乳制品未显示明确关联。
据发表在《神经病学》（美国神经病学学会官方医学期刊）的这项瑞典研究，该研究追踪了近28,000人长达25年。数据显示，每日摄入50克以上高脂奶酪（约1/3杯）的人群，其整体痴呆风险、血管性痴呆（由脑部血流受损导致的认知衰退）风险均较低。
研究还表明，平均每日摄入至少20克高脂奶油（约1.5汤匙）的人群痴呆风险同样降低。然而，研究未发现低脂奶酪、低脂奶油或黄油具有类似益处。无论高脂或低脂，牛奶摄入均未降低痴呆风险。
隆德大学副教授、该研究资深作者埃米莉·索内斯泰特向ABC新闻解释，全脂奶酪和奶油对大脑有益而全脂牛奶无效的原因，可能在于营养差异及这些产品在饮食中的角色。"奶酪经过发酵，会产生可能影响炎症和血管的生物活性化合物。奶油通常用于家庭烹饪，而非大量单独食用，"索内斯泰特说，"相比之下，牛奶摄入在不同饮食模式中差异较大，且不具备相同的发酵过程。"
神经退行性疾病研究所专攻痴呆预防的神经科医生理查德·艾萨克森博士补充道，乳制品的来源和质量也很关键。"并非所有奶酪都同等，"艾萨克森指出，"奶牛的饮食决定了牛奶成分，进而影响奶酪品质。"他解释，尤其终身以草饲为主的奶牛所产乳制品，通常含有更高水平的ω-3脂肪酸。"ω-3脂肪酸对大脑具有优先保护作用，"艾萨克森补充道，"这对认知衰退风险人群尤为显著。"
研究发现，携带APOE ε4基因变体（至少一个拷贝）的人群（约占总人口15-20%）无法从任何类型乳制品中获益。索内斯泰特表示："我们观察到血管性痴呆的关联更清晰，且仅在无APOE ε4变体者中与阿尔茨海默病相关，这表明作用路径可能更多关联血管和代谢因素，而非核心淀粉样蛋白过程。"
APOE ε4携带者未获益的现象，凸显了脑健康饮食建议需个性化的趋势。艾萨克森说："携带APOE ε4基因者对饱和脂肪的敏感性高于非携带者。"他补充道，尽管部分人可耐受适量饱和脂肪，但其他人群——尤其是痴呆症遗传风险较高者——需更加谨慎。"阿尔茨海默病预防没有放之四海而皆准的方法，"艾萨克森强调。
不过，索内斯泰特谨慎指出，这些发现并不能证明大量食用高脂奶酪和奶油可预防痴呆。"这是一项观察性研究。奶酪和奶油可能仅是更广泛饮食模式和生活方式因素的标志物。这不是大幅增加摄入量的绿灯，"她说。美国阿尔茨海默病协会数据显示，美国约有670万老年人患有阿尔茨海默病，预计到2060年这一数字将翻倍。
"我不会建议仅凭一项研究就大幅改变饮食……但喜爱奶酪或烹饪中使用奶油的人，无需对适量食用这些食物感到担忧，"索内斯泰特说。
维罗尼卡·丹夸医学博士是仁慈健康圣伊丽莎白医院家庭医学住院医师，也是ABC新闻医疗小组成员
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