一种被称为聚山梨酯80的乳化剂正在引起人们对加工食品添加物如何通过改变肠道菌群平衡来破坏健康的担忧。
据美国国立卫生研究院（National Institutes of Health, NIH）称，这种化学物质存在于许多食品中，包括面包、蛋糕粉、沙拉酱甚至巧克力。
福克斯新闻数字频道采访了两位医学专家，讨论了与该乳化剂相关的潜在风险。
医学专家们讨论了冰淇淋中的乳化剂可能对肠道健康产生的影响。
Efrat LaMandre，FNP, Ph.D.，在社交媒体上被称为“Dr. E”，解释了为什么聚山梨酯80在冰淇淋中如此普遍。
“曾经有一段时间，如果你把冰淇淋放在冰箱里几天，它会变得冰晶或粗糙。所以乳化剂出现了，目的是解决这个问题——创造这种不自然的、持续的混合，使那些不想混合的东西混合在一起。”
她补充说：“这完全是人造的，只有一个目的：让食物保存更久，看起来更有吸引力。这对你的健康没有任何好处。”
LaMandre在TikTok上有近70万粉丝，她驳斥了聚山梨酯80可以“直接通过你”的观点，并对该物质的长期影响表示担忧。
“它会破坏保护你的胃肠道的黏液层。它会使你的免疫系统困惑，因为它有一个不知道如何处理的外来物质。”
LaMandre是纽约的一名家庭护士执业者，拥有整合医学博士学位。她强调，这不仅仅是对你微生物组的理论问题……它真的与疾病有关。这一点很重要，因为你可能尽一切努力，看所有的医生，服用所有的药物，但仍然生病。”
Daryl Gioffre是一位位于佛罗里达州的肠道健康专家和名人营养师，他告诉福克斯新闻数字频道，聚山梨酯80是“你可以摄入的最具毒性和酸性的成分之一”。
聚山梨酯80作为乳化剂在冰淇淋中广泛存在，但会对消费者构成健康风险。北美冰淇淋协会表示，大多数独立冰淇淋店不使用聚山梨酯80这样的乳化剂。
Gioffre说，这种化学物质攻击健康的益生菌，同时“喂养坏家伙”，包括寄生虫和病毒。
“你最终必须将你的肠道视为一个花园。你希望有很多花，而不是很多杂草。因此，越多的这种合成化学物质进入你的肠道——你就是在加强那些杂草。”
Steve Christensen是位于密苏里州的北美冰淇淋协会的执行董事，他告诉福克斯新闻数字频道，大多数独立冰淇淋店不使用像聚山梨酯80这样的乳化剂。
“许多冰淇淋店要么自己制作冰淇淋，从乳制品制造商那里购买奶基，要么从供应商那里购买冰淇淋，而这些供应商也从乳制品制造商那里购买奶基——而且许多这些奶基主要含有天然成分。”
Christensen说，行业正在倾向于使用清洁标签过程“用于稳定剂、乳化剂等”。
通过冰淇淋，聚山梨酯80可以破坏保护胃肠道的黏液层——对肠道微生物组产生负面影响。
关于令人满意的甜点，Gioffre建议了一些更健康的替代品，包括椰子冰淇淋、奇亚籽布丁和牛油果巧克力慕斯。
Gioffre说，将奇亚籽加入甜点中可以帮助将欧米伽-3脂肪酸带入你的饮食中，这可以“治愈”你的身体。
“当我们有这些含有奇亚籽和亚麻籽的椰子冰淇淋时，我们得到了所有的纤维。我们得到了所有这些好东西，它们会‘治愈并密封’我们的肠道内壁，而不是促进诸如肠漏症之类的情况，这是我们必须避免的。”
Gioffre补充说：“这不是放弃味道或你喜欢的东西。只是找到一些替代版本，然后制作这些并让你的饮食中更容易获得它们。”
聚山梨酯80攻击健康的益生菌，同时也“喂养坏家伙”，一位医学专家告诉福克斯新闻数字频道。
Christiansen说，行业内有很多“教育培训合作伙伴关系，以确保我们为客户提供尽可能最好的产品。”
那么没有聚山梨酯80的冰淇淋呢？
LaMandre说，这种深受喜爱的乳制品本身不会对肠道微生物组构成任何固有的风险——只要吃它的人没有糖或乳制品的医疗问题。
“偶尔吃一次冰淇淋，在糖分方面不会有什么影响，”她说。
北美冰淇淋协会的代表说，行业内有很多“教育培训合作伙伴关系，以确保我们为客户提供尽可能最好的产品。”
LaMandre说：“乳化剂本身，我们知道，会造成伤害。”
但没有乳化剂的冰淇淋“除非患者有一些脆弱性，否则不会造成伤害。”
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