随着数百万人每天早晨通过一杯咖啡开启新的一天，近期的研究为咖啡因摄入带来了新的讨论热点。
去年九月，英国的一项大型研究发现，从咖啡或茶中适度摄入咖啡因可以降低患多种心代谢疾病的风险，例如心脏病、中风和糖尿病。今年一月发表的另一项研究则指出，早晨喝咖啡在减少心血管疾病和早逝风险方面尤为有益。
这些信息令人欣慰，但咖啡对健康的益处究竟有哪些证据支持？这些益处背后的生理学基础是什么？根据这些研究，大多数人每天喝多少咖啡是适宜的？又喝多少会过量？某些人群是否需要特别注意咖啡摄入？如果不爱喝咖啡，喝茶或其他饮品是否也能带来类似的健康益处？
为了回答这些问题，我采访了CNN健康专家Dr. Leana Wen。Wen博士是一名急诊科医生，同时担任乔治华盛顿大学的兼职副教授。她曾担任巴尔的摩市卫生专员。
CNN：咖啡对健康的益处有哪些证据支持？这些益处背后的生理学机制是什么？
Dr. Leana Wen： 证据非常充分。除了近期的研究外，数十年来的大量研究表明，适度饮用咖啡与降低多种疾病风险相关，包括心脏病、糖尿病、某些癌症甚至痴呆症。
具体原因尚不明确，但有几种假设。例如，咖啡中含有一些化学物质，被认为具有抗氧化和抗炎特性，这可能有助于降低患癌风险。
咖啡中的某些成分可能帮助身体更好地利用胰岛素，并协助控制血糖水平。一些成分还可能促进胆固醇的代谢，从而起到保护作用。不过，仍需进一步研究来明确哪些成分对健康有益。
CNN：每天喝多少咖啡对健康有益？
Wen： 许多研究发现，适度饮用咖啡能带来健康益处，通常定义为每天两到四杯。
在2024年的英国研究中，与不喝咖啡或每天少于一杯的人相比，每天喝三杯咖啡的人患多种新发心代谢疾病的风险降低了超过48%。
根据2022年的一项大规模研究，早死风险的最大降幅出现在每天喝两到三杯咖啡的人群中。有趣的是，这项研究发现研磨咖啡对降低早死风险的效果最显著（27%），而速溶咖啡的效果较小（11%）。
CNN：喝多少咖啡算是过量？
Wen： 过量饮用咖啡的主要问题在于摄入过多咖啡因，这可能导致心悸、焦虑、不安和睡眠困难。根据美国食品药品监督管理局（FDA）的建议，大多数成年人每天摄入400毫克咖啡因是安全的。这大约相当于四杯8盎司的冲泡咖啡。
许多人摄入的咖啡因超过这个量却没有任何不良反应。但对于有睡眠问题或其他健康问题的人来说，应该意识到这些问题可能与咖啡因摄入有关。
CNN：浓缩咖啡、茶和汽水中含有多少咖啡因？
Wen： 一份1盎司的浓缩咖啡通常含有60到70毫克咖啡因。一杯红茶通常含有40到50毫克咖啡因，但有时可能高达90毫克。绿茶和白茶的咖啡因含量较低。汽水的咖啡因含量也有所不同，但通常每12盎司含有3到70毫克。
此外，我还想特别提到能量饮料。这类饮品可能含有大量咖啡因，单份通常含有200甚至300毫克。人们需要注意一天内通过各类饮品摄入的咖啡因总量。汽水和能量饮料通常含有大量添加糖分以及其他对健康不利的化学物质。
CNN：哪些人应特别注意咖啡摄入？
Wen： 是的。美国儿科学会建议12岁以下儿童不要摄入咖啡因。12至18岁的青少年每天摄入的咖啡因不应超过100毫克。
孕妇也应注意咖啡因摄入。根据美国妇产科医师学会的建议，每天摄入少于200毫克的咖啡因不会增加流产或早产风险；建议孕妇将摄入量限制在此范围内。少量咖啡因可能通过母乳传递给婴儿，但根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的说法，哺乳期妇女每天摄入少于300毫克的咖啡因是安全的。
其他需要注意的人群包括患有潜在心脏疾病的人，以及使用某些药物（如某些甲状腺药物和抗抑郁药）导致对咖啡因更敏感的人。
此外，有睡眠问题的人应考虑将咖啡因摄入限制在早晨。对于有特定医疗状况疑问的人，应咨询医疗保健提供者。
CNN：那些不喝咖啡的人能否通过茶或其他含咖啡因饮品获得类似益处？
Wen： 这是一个有趣的问题。目前尚不清楚咖啡的健康益处是来自咖啡中的咖啡因（可以通过非咖啡饮品复制），还是咖啡本身所特有的成分。
无论是否含有大量咖啡因，喝茶可能也有益处。一些研究发现，喝茶与较低的死亡率和某些疾病风险降低相关。但这种益处并不适用于其他含咖啡因饮品，如能量饮料和汽水；这些饮品中咖啡因的潜在益处可能会被添加糖分和其他化学物质带来的负面影响抵消。
简而言之，我对这些关于咖啡的研究的总结是，并不是每个人都必须喝咖啡。适量饮用咖啡的成年人可能会从中获得一些健康益处。每个人都需要关注自己的总咖啡因摄入量，尤其是儿童——他们真的不应该摄入咖啡因。
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