新研究揭示了流行排毒法的有害影响，可能引发炎症和肠道健康问题。
尽管负面报道不断，果汁排毒仍是许多人试图净化消化系统、重置饮食或快速减肥的热门方法。社交媒体上相关推广持续发酵，多个品牌声称其产品具有多种整体健康益处，这推动了果汁排毒市场的扩张——该市场2023年估值180亿美元，预计2031年将达370亿美元。
然而，医生警告称，新研究显示果汁排毒可能损害人体"有益菌群"。具体而言，美国西北大学最新研究发现，短期蔬果榨汁会迅速改变微生物组，尤其是口腔微生物群，可能导致炎症和肠道健康问题。
研究发现：仅三天内菌群发生重大变化
发表于2025年1月27日《营养素》期刊的新研究，对三组共42名健康成年人进行了为期三天的追踪，采集唾液、颊拭子和粪便样本：
- 果汁组
- 果汁+全食物饮食组
- 全植物性饮食组
在三天内四个时间点取样分析人体菌群变化。研究发现，仅饮用果汁组的最大微生物组紊乱发生在口腔而非肠道。
研究显示，仅三天的果汁排毒导致：
- 口腔中与炎症和疾病相关的变形菌门（Proteobacteria）增多
- 维持口腔健康、预防感染的厚壁菌门（Firmicutes）减少
- 肠道中与肠漏症、炎症及认知衰退相关的菌群增加
这些效应在纯果汁组最为显著，而全植物性饮食组反而出现有益菌群变化。同时食用果汁和全食物的组群菌群变化较轻微，表明纤维在发挥水果蔬菜益处中起关键作用。
为什么纤维如此重要？榨汁会去除水果蔬菜中的不溶性纤维，同时浓缩天然糖分。肠道和口腔的菌群平衡依赖纤维生存。缺乏纤维会导致这些新发现的菌群紊乱，表明果汁排毒可能在短时间内严重破坏微生物组。
专家对果汁排毒的警告
"大多数人认为榨汁是健康排毒，但这项研究给出了现实警示"，研究资深作者、西北大学费因伯格医学院整合健康中心执行主任兼西北医学医师梅琳达·林格（Melinda Ring）博士表示，"大量摄入低纤维果汁可能导致微生物组失衡，引发炎症和肠道健康恶化"。她指出，研究结果表明口腔微生物组是"饮食影响的快速指标"。
有趣的是，当研究人员要求参与者在实验前遵循"消除饮食"（以全植物性食物为主，排除酒精、加工食品和咖啡因）时，他们的肠道菌群出现了积极变化。
这表明果汁排毒远不如宣传的那般有效——尤其在短短三天内就有如此负面影响。但只需转向更多全植物性食物（如水果、蔬菜、坚果、谷物、鱼类和瘦肉），即可显著改善整体健康。
最佳排毒方式是什么？
果汁排毒并非宣传中的肠道友好型排毒法——跳过纤维可能弊大于利。
"如果你喜欢榨汁，建议改用搅拌方式保留纤维，或在饮用果汁时搭配全食物平衡微生物组影响"，林格博士建议。
如果希望净化身体、减重和重置饮食，应关注科学验证的可持续习惯，如晨间柠檬水、晚间草本茶、摄入富含纤维的羽衣甘蓝、亚麻籽、奇亚籽和全谷物，以及以鸡肉、鱼类或豆腐等蛋白质为中心的饮食，这些既能增强饱腹感、促进代谢，也有助于减重。
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