应季食用有助于为饮食增添多样性。图片来源：Getty Images
秋季时令农产品能显著增强心脏健康饮食。这些水果和蔬菜富含纤维、抗氧化剂、维生素和矿物质，通过降低胆固醇和减少动脉斑块来支持心血管健康。
一般建议，在健康饮食计划中，每日至少摄入2.5杯蔬菜和2杯水果。尽管几乎所有农产品都可纳入日常饮食，但这九种季节性选择对心脏具有额外益处。
1. 南瓜
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南瓜富含β-胡萝卜素，这种色素赋予南瓜标志性的橙色。β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，具有抗氧化特性，可能预防心脏病，据纽约注册饮食营养师特蕾莎·詹蒂勒（Theresa Gentile，MS, RDN, CDN）介绍，她专精心血管营养。
南瓜籽同样营养丰富。一项2019年的小型研究表明，南瓜籽油可能有助于预防绝经后妇女的高血压。食用完整的种子还能提供纤维的额外益处，有助于降低胆固醇水平并减少心脏病风险。
2. 苹果
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苹果富含纤维和多酚，多酚是某些水果和蔬菜中已知支持心脏健康的化合物。2020年的一项研究发现，每天吃两个苹果可以帮助降低高胆固醇水平人群的心脏病风险。
生吃苹果是享受这种时令水果的一种方式，但您也可以尝试烤苹果，撒上一点肉桂和肉豆蔻。
3. 石榴
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2020年的一项研究发现，石榴汁可以降低血压，但该研究是在晚期肾病患者身上进行的，因此需要更多研究来确定这些益处是否适用于更广泛的人群。
像苹果一样，石榴富含对心脏健康有益的多酚，这些物质赋予水果丰富的颜色。
4. 甜菜
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甜菜是硝酸盐的良好来源，一些研究表明甜菜根汁有助于控制血压。
据迈阿密En La Mesa Nutrition创始人、注册饮食营养师兼糖尿病教育专家戴安娜·梅萨（Diana Mesa，RDN, LDN, CDCES）介绍，甜菜中的硝酸盐与加工肉类中的化合物相同，但它们对身体的影响不同。
她说，肉类中的氨基酸、硝酸盐和高温之间的化学反应会将其转化为与癌症风险相关的亚硝胺。
5. 羽衣甘蓝
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羽衣甘蓝和其他绿叶蔬菜也含有对心脏有益的硝酸盐。这种超级食物可用于沙拉，或与火鸡混合，作为填充意大利面 squash 的馅料。
“羽衣甘蓝的高纤维含量也可能有助于降低胆固醇水平，促进心脏健康。它的抗氧化剂可以对抗自由基，从而保护心脏健康，”詹蒂勒说。
这种凉季蔬菜甚至能熬过暴风雪，她说：“霜冻后味道更甜。”
6. 秋葵
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秋葵以其粘稠的黏液而闻名，这种黏液可作为炖菜和秋葵汤的增稠剂。据詹蒂勒介绍，这种绿色植物有可食用的种子荚，富含纤维、维生素K、维生素C和叶酸。
如果您不喜欢这种质地，詹蒂勒建议“短暂翻炒以减少增稠特性”，并补充说秋葵也可以烤制或烘烤。
7. Brussels sprouts
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Brussels sprouts 属于十字花科蔬菜，富含维生素、矿物质和纤维，但热量低。一些初步研究表明，这些蔬菜可能有助于预防血管钙化，即血液中矿物质堆积，可能导致血栓和中风。
8. 蔓越莓
新鲜蔓越莓。图片来源：Getty Images
蔓越莓含有抗氧化剂原花青素，可能有助于降低血压并改善心脏健康。2022年发表的一项小型研究发现，全蔓越莓粉改善了血管功能，这是心脏健康改善的标志。
9. 红薯
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红薯与南瓜一样，是纤维和β-胡萝卜素的良好来源，与降低心脏病和中风风险相关。红薯还富含钾，可以降低血压，有助于减少心脏病和中风风险。
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