康涅狄格大学医学院最近的一项临床研究表明，核桃这种常见的干果可以显著降低结肠癌风险并对抗炎症。关键在于其中的鞣花单宁，这些物质在肠道微生物的作用下会转化为具有抗炎作用的尿石素。
根据美国疾病控制与预防中心的数据，结肠癌是男性和女性中第四大常见癌症，也是美国癌症相关死亡的第四大原因。一项新的临床研究发现，一种常见的干果可以帮助降低癌症风险并对抗炎症。康涅狄格大学医学院的一项临床试验表明，这种干果可以改善全身性炎症，同时降低结肠癌风险，这归功于其中的鞣花单宁。
鞣花单宁是一种植物来源的多酚化合物，存在于核桃中。它们被肠道微生物代谢后，转化为多种抗炎分子，称为尿石素。尿石素具有强大的抗炎特性，甚至可能抑制癌症。
“我们临床试验研究中的患者显示，核桃中的鞣花单宁提供了重要的抗炎和抗癌特性，尤其是肠道将鞣花单宁转化为强效抗炎剂尿石素A的过程中。”康涅狄格大学医学院的丹尼尔·W·罗森伯格博士及其多学科研究团队表示。
罗森伯格是癌症生物学HealthNet教授，同时也是分子肿瘤学中心的研究员。他在研究核桃的特性超过十年后发现了这一神奇的好处。他研究了核桃消费与其抗炎特性之间的联系。研究人员发现，通过食用核桃，肠道微生物大量生成尿石素A，这对减少血液、尿液和粪便样本中的炎症标志物有积极影响，甚至可能对结肠息肉内的免疫细胞产生正面影响。
该研究跟踪了39名年龄在40至65岁之间、被认为结肠癌风险较高的成年人。参与者首先避免所有含有鞣花单宁的食物以重置其肠道微生物群。然后，在三周内，他们接受了密切监测的核桃丰富饮食。在研究结束时，结肠镜检查和实验室分析显示他们的健康状况有了显著改善。研究人员发现，形成尿石素A水平最高的参与者体内肽YY（一种已知能抑制结直肠癌的蛋白质）的水平有所增加。此外，肥胖个体的血清炎症标志物也有所减少，这些人更有效地形成了尿石素。
形成尿石素A水平最高的参与者与几种常见存在于息肉中的重要蛋白质水平降低直接相关。这是首次临床研究证明核桃摄入可以直接改善结肠健康。研究人员发现，与较晚期结肠癌相关的蛋白波形蛋白在那些肠道微生物群产生最高水平尿石素A的患者的息肉组织中显著减少。
“尿石素A对炎症和可能的癌症预防有非常积极的影响。我们的研究表明，膳食补充核桃可以提高普通人群的尿石素水平，特别是对于拥有合适微生物群的人，并显著减少几种炎症标志物，尤其是在肥胖患者中。”罗森伯格补充道。
“我们的研究为膳食中包含核桃鞣花单宁用于癌症预防提供了强有力的依据。核桃中的营养成分可以有助于降低癌症风险。吃核桃有很多潜在的好处，而且几乎没有副作用，每天抓一把对长期健康非常有益。”罗森伯格总结道。
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