多种家庭常见食品被揭露含有有害添加剂和化学物质，而这些食品却被“误导性”的健康星级评定（HSR）系统掩盖了真相。
知名儿科营养学家曼迪·萨赫尔 (Mandy Sacher) 表示，那些宣传为健康、针对儿童营销且拥有四星或更高健康评级的食品，实际上含有与多动症、肠道损伤、癌症以及成瘾性饮食相关的成分。根据现有的HSR规则，产品可以通过添加分离蛋白或合成纤维获得高星级评分，而不考虑整体成分质量和加工水平，同时对人工添加剂、精制淀粉或乳化剂的存在也没有任何惩罚。
萨赫尔女士表示，公众在选择所谓的健康食品时“完全是在盲目飞行”。为此，她推出了自己的评级系统——《真实食品评级》(The Real Food Rating)，该系统根据食品的制作方式打分，旨在帮助家庭“识别危险信号、解读包装声明，并基于最重要的因素选择食品”。
她告诉news.com.au：“我们呼吁政府与独立、科学主导的系统合作，例如《真实食品评级》，它已经根据家庭真正关心的内容评估食品，而不是过时的营养素概况。”
“在我看来，健康星级评定（HSR）是一个潜在的公共卫生定时炸弹——有一天它可能被视为我们食品系统的石棉丑闻。它通过给超加工食品披上健康的光环，误导了澳大利亚家庭，尤其是父母。”
“含有添加剂、合成纤维、乳化剂、人工甜味剂和工业种子油的产品被评为四星或五星，但新兴证据表明，这些成分与多动症、肠道损伤、胰岛素抵抗、焦虑、抑郁甚至癌症有关。”
这位儿科营养学家透露，许多受欢迎的食品——包括那些被评为三星、四星和五星的产品——实际上含有有害添加剂和化学物质。
萨赫尔女士指出，该系统完全忽视了国际公认的NOVA分类标准，该标准根据食品的加工程度对其进行分类。“这些超加工零食经过设计，能够绕过饱腹感并促进过度消费，但它们却以政府背书的形式向儿童推销。”
“父母信任星级评定，但往往星级越高，产品的加工程度越高。这不仅令人困惑，而且非常危险。”
消费者应警惕哪些常见添加剂？
乳化剂： 471、472、476、492、407、466
人工甜味剂： 阿斯巴甜951、三氯蔗糖955
防腐剂： 二氧化硫和亚硫酸钠
工业种子油和加工脂肪
分离和合成纤维： 菊粉、纤维素、聚葡萄糖
萨赫尔女士表示，目前只有32%的产品使用HSR评级。“即使政府自己在2019年的审查中也指出了严重缺陷：没有独立监督机构、对添加剂没有惩罚措施，也没有一致性。”她补充说，“六年过去了，什么都没有改变。”
当被问及问题在于评级的计算方式还是沟通方式时，萨赫尔女士简单回答：“两者都有。”“HSR仅根据糖、盐和添加纤维等营养素评分，但忽略了食品的加工程度及其成分来源。”
她指出，仅有32%的产品带有健康星级评定。“星星出现在包装正面，作为政府认可的健康标志。父母认为四星零食是不错的选择，但这些星星可以通过添加合成纤维或实验室制造的维生素来操控，即使产品是超加工的。”
“食品技术正在迅速发展，但自2014年以来，HSR系统从未更新过，它不考虑加工过程，也不惩罚添加剂。它让实验室制造的零食看起来‘健康’，仅仅基于技术性的营养评分。”
萨赫尔女士认为，该系统奖励的是“营养操控，而非食品完整性”，随着高血压、焦虑和抑郁、脂肪肝以及二型糖尿病等疾病在儿童中的增多，这一点尤为明显。
这位儿科营养学家呼吁对HSR系统进行“全面重置”。“如果我们继续奖励假食品并惩罚真食品，那不仅是误导消费者，更是在助长一场可以预防的健康危机。如果100%的核桃无法获得五星，而儿童糖果却可以，我们就必须承认这个系统已经失效。”
卫生、残疾和老龄化部的一位发言人告诉news.com.au，HSR系统根据产品的整体营养价值为包装食品和饮料分配评级。
“该系统旨在为购物者提供一种快速、简便且标准化的方式来比较类似的包装食品。星级越高，选择越健康，”发言人表示。
“例如，您可以比较一款酸奶与其他酸奶的HSR，但不应将酸奶的HSR与一包薯片进行比较。一款包装食品或饮料显示的星级数量是由一个名为HSR计算器的严格算法决定的……该算法由澳大利亚新西兰食品标准局（FSANZ）及其他技术和营养专家共同开发。”
发言人表示，该计算器平衡了积极的营养素与慢性病风险因素相关的营养素，大多数产品的HSR基于总能量（千焦）、饱和脂肪、钠（盐）和总糖含量。
萨赫尔女士建议澳大利亚人“明智购物”。
“食用过多这些成分与超重和肥胖、某些癌症、心脏病和二型糖尿病有关。高HSR并不意味着食品或饮料提供了均衡健康饮食所需的所有必要营养素，也不意味着该产品应该大量或频繁食用，”发言人表示。
“HSR系统不考虑特定成分、添加剂、产品或加工方法的其他实际、声称或潜在健康影响，”他们补充道。“它也不考虑其他重要营养素。在澳大利亚，食品添加剂只有在证明其使用不会导致有害效果的情况下才会被批准。”
萨赫尔的六大明智购物建议：
开始阅读成分列表——而不是营销声明。
- 三成分规则：如果糖或甜味剂在前三种成分中，请将其放回货架。
- 八成分以上规则：超过八种成分且您不认识？避免购买。
- 厨房测试：如果您无法在家制作，因为成分在家庭厨房中找不到，则很可能是超加工食品。
- 全食物优先：寻找燕麦、水果、种子或豆类作为前三种成分。
- 沿外围购物：真正的食物位于商店外围——新鲜农产品、乳制品、全谷物、肉类。
- **“天然”和“无人工色素”**并不代表健康。
澳大利亚新西兰食品标准局（FSANZ）的一位发言人表示，任何添加剂在允许用于食品销售之前都必须经过安全评估。
“澳大利亚新西兰食品标准法规第1.3.1条规范了食品添加剂的使用，例如防腐剂、色素和乳化剂，”他们告诉news.com.au。
“这些添加剂必须符合附表15中规定的安全限制，并在食品产品上明确标注，以便消费者做出明智的购买决定。附表15还详细说明了允许使用的添加剂种类、可使用的食品类型以及允许的最大用量，以确保不同食品类别的安全和适当使用。”
虽然该机构负责制定和维护食品生产或进口销售的要求法规，以确保消费者的安全食品供应，但它并不强制执行这些规定。
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