植物性投资组合饮食已有20多年历史，但直到最近才有更多人关注这种专注于心脏健康的饮食方案。这种鲜为人知的饮食已被发现能够降低胆固醇和心血管疾病(CVD)风险，而CVD是美国的主要死因，根据美国疾病控制与预防中心(CDC)的数据，2024年导致了超过68.3万人死亡。关键在于将重点放在植物纤维和蛋白质上，同时减少动物性食品的摄入。
什么是投资组合饮食？
该饮食方案由多伦多大学营养科学教授David Jenkins博士于2003年开发。Jenkins在接受《纽约时报》采访时解释说，之所以命名为"投资组合"，是因为它关乎"分散风险和收益并尝试最大化"营养回报。哈佛医学院表示，该饮食"不鼓励食用动物来源的食物，特别是红肉和加工肉类、高脂肪乳制品和鸡蛋"。相反，它优先考虑"粘性纤维、植物蛋白、坚果、种子、单不饱和脂肪和植物固醇(也称为植物甾醇)"。
投资组合饮食的核心是非肉类蛋白质，包括"各种坚果以及鹰嘴豆、扁豆、豆腐和其他种类的植物蛋白"，《独立报》指出。该饮食建议每日摄入50克植物蛋白和45克坚果及种子。
粘性纤维也构成了推荐饮食的重要部分。《时报》表示，它"存在于燕麦、大麦、秋葵、茄子和奇亚籽等特定植物性食品，以及欧车前等纤维补充剂中"。在消化过程中，粘性纤维"在肠道中转化为类似凝胶的物质，与胆固醇结合以减少其吸收"。
第三大主要成分是植物固醇，它"天然存在于坚果、大豆、豌豆和菜籽油中"，具有"与胆固醇相似的结构"。这些成分限制了身体能够吸收的胆固醇量。
根据Jenkins 2003年的原始研究，富含植物固醇、大豆蛋白和粘性纤维的饮食可将低密度脂蛋白(LDL)胆固醇水平降低约30%。自那以后，其他研究也证实了这些益处。2023年发表在《循环》杂志上的一项研究指出，投资组合饮食"与降低心血管疾病风险相关，包括冠心病(CHD)和中风风险，以及更有利于血液脂质和炎症状况"。2025年的一项研究表示，这些结果在分析"美国种族多样化成年人的全国队列"时也成立。2025年研究的主要作者Meaghan E. Kavanagh对Medscape表示："它的效果与第一代他汀类药物相同。"
与其他饮食方案相比如何？
投资组合饮食并非唯一可能改善心脏健康的选项。地中海饮食、阻止高血压的饮食方法(DASH)饮食和鱼素饮食也被发现具有广泛的健康益处。尽管投资组合饮食不如这些其他饮食方案知名，但美国心脏协会表示它们之间存在"显著重叠"。这三种饮食都"强调食用全谷物、水果、蔬菜、植物蛋白、坚果和植物油"。它们的区别在于，投资组合饮食特别专注于植物性食品，使其适合素食者和纯素食者。其他饮食方案通常也建议摄入肉类和/或鱼类。
《时报》指出，使投资组合饮食更受欢迎和可持续的原因是其"相对灵活性"。"与其他可能更具限制性的饮食（如生酮饮食和旧石器时代饮食）相比"。哈佛陈曾宪慈公共卫生学院的注册营养师兼博士后研究员Andrea Glenn对美国心脏协会表示，幸运的是，它"并非全有或全无的方法"。"你可以保持自己的饮食习惯，只需进行一些小的改变，就能看到心血管健康益处。"
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