近期，安徽蒙城县一家名为“如花拉提米苏”的流动摊贩可惹出了大麻烦。他家售卖的网红提拉米苏，让200多名消费者出现高烧、腹泻、呕吐等症状，其中还有不少即将中考的学生，部分病情严重的只能住院治疗。涉事摊主一开始还在社交媒体表示会配合调查，让大家去医院检查，结果没几天就把账号注销了。当地卫生部门初步调查发现，提拉米苏制作中用到的生鸡蛋、奶酪等易腐食材存在卫生隐患，再加上流动摊贩操作环境不规范，这才导致了这场食物中毒事件。
网红提拉米苏的四大风险，你知道几个？
- 原料风险大：生鸡蛋可能携带沙门氏菌，未充分杀菌的奶酪有李斯特菌污染的可能，而装饰用的鲜花要是没经过消毒，霉菌或农药残留就可能被吃进肚子里。
- 卫生隐患多：流动摊位没有冷藏设备，事发当日气温超过30℃，高温下食材在2小时内细菌繁殖量能达到初始值的10倍，远远超出了安全标准。
- 监管难到位：摊主根本没有食品加工资质，流动摊贩又不在常规食品安全检测体系范围内，消费者想维权都困难。
- 营销有误导：商家打着“网红”的旗号，吸引家长给孩子买，大家都没注意到产品潜在的风险。2023年，某网红奶茶店就因为芒果原料霉变，导致47人腹泻，免烤甜品的风险真不小。
免烤甜品为何成健康杀手？
提拉米苏的核心原料，像生蛋黄、马斯卡彭奶酪，都得全程冷链运输和存储。但流动摊贩为了省成本，经常常温运输，杀菌流程也简化了。夏季高温会加速金黄色葡萄球菌、大肠杆菌繁殖，如果操作台没消毒，员工手也不干净，交叉污染的风险就会大大增加。学生的免疫系统还没发育完全，感染后容易出现脱水性休克；孕妇和老人吃了被李斯特菌污染的食品，可能会有严重并发症。而且很多消费者觉得“网红食品就是好”，家长看别人买就跟着买，完全没考虑到流动摊贩的隐患。
如何避开网红甜品的健康陷阱？
- 政府要发力：推行流动食品摊贩备案制，让摊主公示操作人员健康证和原料溯源信息，对易腐食品每天抽检。
- 商家守规范：规范甜品制作流程，生鸡蛋要进行巴氏杀菌，奶酪保存温度控制在4℃以下，鲜花装饰要用食品级防腐剂。
- 消费者行动：选购时，别买常温存放超过2小时的提拉米苏，优先选有固定经营场所且有冷柜的店铺。要是吃了之后24小时内，腹泻超过3次/天，发热超过38.5℃，得赶紧去医院，还要留着剩下的食品送检。夏天要少吃生食类甜品，自己在家做也要“即做即食”，给孩子吃之前先检查食材新不新鲜。
网红甜品背后的数据与警示
国家卫健委2024年统计显示，街头甜品店引发的食物中毒事件占比达31%，“网红产品”投诉量年增长200%。以这次事件中的一位住院学生为例，从吃下去到症状爆发，只有4小时的关键期，在“黄金抢救窗口”内及时催吐、补液非常重要。对比“网红食品”和正规餐饮店的卫生标准，就能直观地看到风险是怎么累积的。 本次事件给网红食品安全敲响了警钟，消费者要明白“流量不等于安全”。家长可以把食品安全知识教给孩子，监管部门建立“网红食品黑名单”公示制度。大家一起努力，才能不让“甜蜜诱惑”变成“健康陷阱”。
