夏天是食物中毒的高发期，这种病来得突然，还可能一群人同时中招，很容易让人慌神。其实只要掌握科学的应对方法，就能缓解症状、预防严重问题。
一、先搞清楚：食物中毒是怎么回事？有哪些症状要警惕？
食物中毒主要是吃了被细菌或毒素污染的食物引起的，常见的细菌有沙门菌、弧菌这些。一般吃了有问题的食物后2到48小时内会发病，主要是上肚子突然绞痛、拉水样大便（一天3到5次）、恶心呕吐这些肠胃不舒服的表现。
如果出现以下情况，得特别小心——可能是感染变严重了：发烧到38.5℃以上，大便有黏液或血，或者明显觉得口干、尿少（这是脱水的信号）。
二、在家能做的急救：催吐、补液、益生菌怎么用？
- 催吐要选对时机
如果吃了可疑食物不到2小时，人还清醒，可以试着催吐。用干净的压舌板或者勺子柄轻压舌头根部，别用指甲直接碰喉咙（容易受伤）。要是吐得特别厉害，赶紧停下——不然可能把食道弄破，还会让体内电解质乱掉。 - 补液是关键，别乱喝
可以用世界卫生组织推荐的低渗口服补液盐，成人每拉一次就补200毫升。如果没买到补液盐，自己临时配也行：500毫升温水加1.25克盐（大概半啤酒盖）和10克葡萄糖（差不多2小勺）。千万别只喝白开水——会稀释体内的钠，反而更危险。 - 益生菌不是“万能药”
选含有双歧杆菌、乳酸杆菌这类活菌的益生菌，要和抗生素隔2小时吃（不然抗生素会杀死益生菌）。记住：益生菌只是辅助调节肠道菌群的，不能代替抗生素治病。
三、药物别乱吃：哪些情况需要用抗生素？
根据临床指南，80%的急性胃肠炎是病毒引起的，不用吃抗生素。只有以下情况才需要用：大便常规查到白细胞、拉血便、持续发烧超过38.5℃。常用的有氟喹诺酮类（比如左氧氟沙星）或三代头孢菌素，一定要听医生的，按疗程吃。
对症的药要选对：吸附类药物比如蒙脱石散，要空腹吃；缓解绞痛的解痉药比如消旋山莨菪碱，要按医生说的时间吃。有些药绝对不能碰：儿童不能用洛哌丁胺，孕妇别用含鸦片成分的止泻药。
四、饮食要“阶梯式恢复”，这些东西先别碰
食物中毒后，肠道需要慢慢修复，饮食要一步步来：
- 急性期（0-6小时）：先别吃固体食物，每15分钟小口喝50到100毫升补液（防止脱水）。
- 缓解期（6-12小时）：可以喝米汤、藕粉这些清淡的流质，一次别超过200毫升（别给肠道太大负担）。
- 恢复期（12-24小时）：换成白粥、面条这类半流质，慢慢加一点好消化的蛋白质（比如蒸蛋）。
还有这些“禁忌”要记牢：
- 3天内别吃乳制品、豆类（容易胀气）和芹菜、竹笋（纤维太多，刺激肠道）；
- 1周内别吃油炸食品、含咖啡因的饮料（咖啡、可乐会刺激肠胃）；
- 恢复期别吃生的冷的水果，建议蒸或煮了再吃（比如苹果蒸软）。
五、这些情况必须立刻去医院，别扛！
出现以下任一情况，赶紧送医：
- 一直发烧超过39℃，或者打寒战；
- 每小时都要拉一次，连续6小时不停；
- 皮肤摸起来没弹性、眼窝凹进去（中度脱水）；
- 宝宝、孕妇或者免疫力差的人（比如癌症患者、糖尿病患者）出现症状。
六、特殊人群要特别注意
- 孩子：优先喝口服补液，别硬催吐（容易呛到）；退烧选对乙酰氨基酚，不能用阿司匹林（会引发瑞氏综合征）。
- 孕妇：一天拉超过3次，要赶紧去医院——腹泻会刺激子宫收缩，可能影响胎儿；
- 老人：要警惕电解质紊乱（比如低钾、低钠）——可能引发心跳不正常，补液时要看看尿量（如果尿少，说明脱水没缓解）。
其实，适当饿6到12小时能减轻肠道负担，但得盯着脱水情况（比如有没有口干、尿少）。只要处理得当，大部分人2到3天就能好。记住这些方法，万一碰到食物中毒，就能冷静应对，不会慌慌张张乱吃药、乱处理了。
