乳制品佳品
酸奶：丝滑的益生菌来源
酸奶或许是当下最受欢迎的发酵食品。这种由牛奶经特定菌种（主要是保加利亚乳杆菌Lactobacillus bulgaricus和嗜热链球菌Streptococcus thermophilus）发酵制成的乳制品，因其浓稠质地与微酸口感广受喜爱。发酵过程显著提升了益生菌含量，使其成为改善消化系统健康的理想选择。早餐搭配或日常零食均可轻松补充每日所需的益生菌。
卷心菜经典
德国酸菜：风味醇厚的发酵菜
传统德国酸菜采用细切卷心菜经乳酸菌自然发酵而成。发酵过程不仅延长了保存期限，更通过益生菌的增殖显著提升了营养价值。其酸爽口感使其成为沙拉、三明治的理想配料，也可作为配菜搭配主食。
韩式美味
泡菜：韩餐标志性辣味发酵品
泡菜作为韩式料理的代表作，以辣味突出著称。主要原料为大白菜与白萝卜，佐以辣椒粉、大蒜、生姜及多种香料发酵而成。发酵产物不仅富含益生菌，还提供维生素A、C及膳食纤维。既能作为配菜直接食用，也可添加至汤品或炖菜中。
大豆特品
味噌：鲜味浓郁的大豆酱
日本传统调味品味噌，由大豆经盐渍与曲霉菌Aspergillus oryzae发酵制成浓稠酱体。其特有的鲜味物质广泛应用于汤品、酱料、腌渍与调味汁中。若生食或轻度烹调，其中的活性酶与益生菌可辅助消化，促进肠道菌群平衡。
蛋白质珍品
天贝：植物基高蛋白发酵块
源自印尼的天贝是素食者的优质蛋白来源。通过毛霉菌Rhizopus oligosporus发酵大豆制成紧实饼状。发酵过程显著提高包括维生素B12在内的B族维生素生物利用率，适合烧烤、烘烤等多种烹饪方式，是营养密度极高的植物蛋白选择。
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