一杯咖啡是大多数人早晨必不可少的一部分，但一项新研究揭示了一个令人惊讶的风险。
研究人员在《营养、代谢和心血管疾病》杂志上发表文章，采集了瑞典多个工作场所提供的咖啡样本，并与家庭自制咖啡进行了比较。他们重点关注了“提高胆固醇的二萜类化合物”的浓度，发现这些物质在机器冲泡的咖啡中的含量显著较高。
报告解释说：“大多数工作场所咖啡机制作的咖啡中二萜类化合物的浓度高于纸过滤咖啡，但低于未过滤咖啡。”
“在工作时间摄入过滤不充分的咖啡可能是心血管健康的被忽视因素，因为它会影响血浆胆固醇浓度。”
研究人员测试了14台机器——11台冲泡机和3台液体模型机——每两到三周从每台机器取两个样本。然后将这些样本与通过其他方法（包括渗滤壶、法式压滤壶、煮沸咖啡以及通过布过滤的煮沸咖啡）制作的咖啡进行比较。
不同机器之间甚至同一台机器的不同样本之间的二萜类化合物水平有所不同。然而，研究的总体发现是，使用纸过滤的方法比使用冲泡机的方法产生的二萜类化合物浓度更低。研究人员推测，冲泡机缺乏精细的过滤器来去除二萜类化合物颗粒。
作者在论文结论中指出：“基于调查的机器咖啡中咖啡醇和咖啡豆醇的浓度，彻底过滤的咖啡似乎是对心血管健康更有利的选择。因此，即使在工作场所，也应优先选择过滤咖啡。”
首席研究员David Iggman解释说：“从这项研究中我们可以推断，过滤过程对于去除这些提高胆固醇的物质至关重要。显然，并非所有的咖啡机都能有效过滤掉这些物质。但这个问题在不同类型的咖啡机中存在差异，而且浓度也随时间变化很大。”
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