每33秒在美国就有一人死于心血管疾病。尽管这一数字令人震惊，但我们有一个好消息，实际上是一个非常好的消息！有一种美味且易于准备的蔬菜可以帮助改善你的心脏健康，这种蔬菜就是布鲁塞尔芽甘蓝。
这些像小卷心菜一样的蔬菜对心脏非常有益，以至于心脏病专家卡尔·拉维（Carl Lavie Jr.）博士，奥克斯纳健康心脏康复和预防医学主任，说它们是他为心脏健康选择的首选之一，因为“这是许多人没有想到的一种蔬菜！”注册营养师兼Sage Leaf Communications的所有者埃莉娜·纳特克（Elana Natker）也同意这一点。她说：“布鲁塞尔芽甘蓝是一种经常被忽视但对心脏健康非常有益的蔬菜，原因有很多。”
让我们来探讨一下这种蔬菜为什么对心脏健康有好处，以及拉维和纳特克最喜欢的食用方式。
布鲁塞尔芽甘蓝如何改善心脏健康
富含纤维
纤维是我们许多人摄入不足的重要营养素。而布鲁塞尔芽甘蓝富含纤维。一杯布鲁塞尔芽甘蓝含有6克饱腹感强的纤维，帮助你达到每天推荐的25到38克纤维摄入量。
当然，我们通常认为纤维对消化健康很重要。然而，研究表明，它对肠道健康的有益影响可能间接增强心血管健康。例如，一项研究发现，高纤维饮食可能导致肠道细菌发生有利变化，从而有助于降低血压。
这又是如何发生的呢？就像我们一样，你的有益肠道细菌也需要食物才能生存。在肠道微生物的情况下，这种食物就是纤维。但纤维不仅仅是滋养你的有益肠道细菌。当肠道微生物摄取纤维后，它们会产生称为短链脂肪酸的有益化合物，这些化合物被认为通过降低血压来改善心脏健康。
维生素K
虽然维生素K不像其他维生素那样受到关注，但在心脏健康方面，它应该受到重视。幸运的是，布鲁塞尔芽甘蓝是这种支持心脏健康的维生素的最佳来源之一。一杯煮熟的布鲁塞尔芽甘蓝可以提供你每日所需维生素K的两倍半。
是什么让这种常被忽视的维生素对心脏如此有益？首先，纳特克说，维生素K是健康动脉的关键营养素。根据美国国立卫生研究院的说法，动脉钙化增加与维生素K摄入不足之间似乎存在联系。然而，专家们仍不清楚具体原因。在此期间，在你的餐盘中添加更多富含维生素K的食物，如布鲁塞尔芽甘蓝，可能是对你心脏的一个明智之举。
请注意，维生素K可能会与某些药物相互作用，尤其是抗凝血药物。因此，如果你正在服用抗凝血药物，请在增加这些富含维生素K的蔬菜摄入量之前咨询你的医疗保健提供者。
硝酸盐
在营养学界，硝酸盐是一个有争议的话题。因此，你可能会惊讶地发现，研究表明，像布鲁塞尔芽甘蓝这样的蔬菜中的天然硝酸盐可能对心脏有益。为什么会这样？当我们吃含有天然硝酸盐的食物时，我们的身体会将其转化为一种称为一氧化氮的化合物，这有助于扩张血管。这反过来又使血液自由流动，降低血压并改善循环。研究表明，硝酸盐和维生素K的结合可能解释了为什么像布鲁塞尔芽甘蓝这样的十字花科蔬菜具有降压效果。
维生素C
你知道布鲁塞尔芽甘蓝是维生素C最好的蔬菜来源之一吗？一杯煮熟的布鲁塞尔芽甘蓝几乎提供了你一天所需的全部抗氧化维生素。这对你的免疫系统来说是个好消息。维生素C在对抗体内的自由基方面起着重要作用，这些自由基会破坏你的心脏健康并导致动脉粥样硬化等病症。此外，像膳食硝酸盐一样，维生素C也可以增加你体内的一氧化氮生成，以保持血液流动顺畅稳定。
钾
最后但同样重要的是，布鲁塞尔芽甘蓝中的钾也是保持心脏良好状态的另一种营养素。不幸的是，我们大多数人摄入的钾都不够。布鲁塞尔芽甘蓝可以帮助解决这个问题。一杯煮熟的布鲁塞尔芽甘蓝大约含有每日所需钾的10%。
这对心脏来说是个好消息，因为钾是调节血压的关键因素。它通过抵消钠的升压影响来发挥作用（相反，我们大多数人摄入的钠太多了）。除了帮助高血压患者降低血压外，钾还可能保护心脏免受心脏病和中风的影响，根据美国疾病控制与预防中心的说法。
享受布鲁塞尔芽甘蓝的小贴士
无论你已经是布鲁塞尔芽甘蓝爱好者还是需要一些新鲜的想法，以下这些小贴士都可以帮助你。
- 用特级初榨橄榄油烤或煎。拉维非常喜欢橄榄油，因为它对心脏健康有益。虽然简单的橄榄油烤布鲁塞尔芽甘蓝总是赢家，但这道枫糖醋烤布鲁塞尔芽甘蓝将你的菜肴提升到新的水平。
- 加入沙拉。预先切碎的布鲁塞尔芽甘蓝是提高沙拉营养价值的简单方法。下次购物时，买一袋加入简单的春季沙拉、苹果无花果布鲁塞尔芽甘蓝沙拉或吉亚达·德劳伦蒂斯著名的烤西兰花和布鲁塞尔芽甘蓝沙拉。
- 撒在披萨和玉米饼上。纳特克建议在披萨或玉米饼上撒上大量切片的布鲁塞尔芽甘蓝，为披萨或玉米饼之夜增添新意。
- 让它们变得脆脆的！无论是我们的酥脆烤面包屑布鲁塞尔芽甘蓝还是烤盘上的脆皮压扁布鲁塞尔芽甘蓝，都充满了酥脆的好滋味。
- 烧烤。布鲁塞尔芽甘蓝非常适合烧烤。你甚至不需要切开它们！只需将整颗布鲁塞尔芽甘蓝与橄榄油、盐、胡椒和你喜欢的调味料混合。然后，将它们穿在烤肉串上或放入烤篮中，在下次烧烤时享用这种美味的变化。
- 使用空气炸锅。你会对结果感到惊讶！使用这个空气炸锅布鲁塞尔芽甘蓝食谱作为指南——不加培根（我们和任何人一样喜欢培根，但当目标是心脏健康时，少即是多）。
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