夏季特色食品展
肠道健康进入品牌超越益生菌的新阶段
消费者对不同使用场景下更精准的消化健康益处的需求，正推动酸奶、发酵食品和传统植物成分领域的创新，同时也提高了消费者教育的门槛。
肠道健康在食品饮料领域或许并非新趋势，但它正进入一个新阶段：消费者对更具体功效需求的上升，为包含不同成分、形式和使用场景的更广泛产品打开了大门，这些产品能更轻松地融入消费者的日常生活。
根据IFIC的2025年食品与健康调查，37%的美国人正在从饮食中寻求消化健康益处——比2022年上升了7%。同期，"肠道健康"的谷歌搜索量增加了一倍多——推动全球消化健康产品市场快速扩张，Precedence Research估计该市场2025年规模达604亿美元，并预测到2034年将达到1249亿美元。
然而，尽管对肠道健康兴趣激增，许多消费者仍难以区分消化健康成分、理解其独特功效或知道在哪里找到它们——这引发了一个问题：消费品公司如何更好地满足消费者需求并填补其知识空白？
上个月在纽约市举行的夏季特色食品展上，三个品牌分享了他们的创新和教育方法，以及市场未来的发展方向。
肠道健康正变得越来越个性化
其中一种方法始于该类别最熟悉的形态之一：酸奶。但Trimona Foods认为消费者正在寻找超越最常见益生菌的产品，将传统保加利亚酸奶菌种与A2乳制品结合，以针对消化舒适性。
"保加利亚酸奶是原始的酸奶，因为我们使用的酸奶菌种是多年前在保加利亚发现的，"Trimona Foods创始人Atanas Valev表示，该公司将这种菌种与其他菌种混合并发酵30小时，创造出"酸爽"的产品。
他解释说，Trimona的pH值平衡约为3.7至3.8，而其他酸奶通常在4.2及以上。
但除了菌种和较低的糖分外，Trimona更容易消化，因为它使用仅含A2型β-酪蛋白的牛奶，而不是大多数传统牛奶中常见的A1和A2蛋白质混合物。
Valev解释说，A2牛奶是天然的，来自携带A2A2基因的奶牛，包括泽西牛、瑞士褐牛和根西岛奶牛。
他补充说，一些在饮用含A1蛋白质的牛奶后出现腹胀、胀气或不适的个体可能会发现A2对胃部更为温和。
Chikka Chikka为消化提供"独特有趣的阿育吠陀疗法变体"
并非每家公司都在寻找微生物组的答案。Chikka Chikka从更古老的消化健康方法中汲取灵感，围绕茴香籽——一种在许多文化中世代用于餐后消化的传统成分——打造现代零食。
"Chikka Chikka的灵感来自南亚各地家庭的一个珍贵习惯，即餐后咀嚼茴香籽。它是一种天然的口腔清洁剂，自然有助于舒缓胃部并抵消酸度和腹胀，"Chikka Chikka联合创始人Sabeen Hasan表示。
"茴香籽实际上是碱性食物，当你先咀嚼种子时，它会向大脑发出信号，你知道消化开始了。你开始产生唾液，通过这种方式，它开始清洁你的味觉，对抗口腔中的细菌，然后当它继续通过消化道时，它会放松胃中喷射酸的肌肉，所以就像字面上一样，只是在你吃不同食物时平息你可能产生的酸性反应，"她补充道。
为了让可能不熟悉咀嚼茴香籽的消费者更容易接受这种做法，Chikka Chikka将种子与其他成分混合，创造出三种熟悉的风味组合——豆蔻、薄荷和肉桂。Hasan表示，他们将其包装在色彩鲜艳、图案精美的锡罐中，便于放在手提包、办公桌旁或汽车中。
该产品的货架稳定性和小巧尺寸使其在与其他消化辅助产品（如需要冷藏的酸奶）相比具有竞争优势。
Small Town Cultures提供随身泡菜
另一个新兴方向是发酵本身。Small Town Cultures认为，消费者越来越希望将天然发酵产品融入日常饮食，而不是向食品中添加功能性成分。
泡菜，或发酵的卷心菜和蔬菜，是一种传统食品，通常因其植根于益生菌和益生元组合的消化健康益处而备受推崇——但对于新手来说，大容器可能会让人望而生畏。
作为回应，Small Town Cultures在夏季特色食品展上推出了即食包装，以"使发酵食品更易于获取、更令人兴奋，同时降低价格点，使其成为冲动购买，"创始人Cori Deans解释道。
她解释说，作为一个"挑食者"，她曾对泡菜和酸菜感到畏惧，这就是为什么她让Small Town Cultures的混合物"非常明亮、非常新鲜"，比一些泡菜的鲜味更少。
"它们的鲜味不是特别浓郁，"她说。"我们也将喜欢腌菜的人带入这个领域，因为它不会是排外的。你不必热爱这种浓郁的鲜味才能喜欢Small Town Cultures。"
与一些在袋装中销售的泡菜和酸菜产品不同，Small Town Cultures不为其包装排气，因此消费者可以放心，如果将它们放在冷却器或手提包中，不会泄漏，她说。
Deans不在产品包装上谈论发酵食品的健康益处，但如果被问及，她会分享自己的个人故事：在消除饮食后，通过引入发酵食品治愈了自己的肠道并管理了自己的消化和健康。
"与其深入探讨发酵食品和肠道健康的细节，我们可以这样做，我只想让人们知道这能让你感觉良好，味道美味，让你的餐食更好，"正如公司标语所指出的——让消费者"再次感受人性，"Deans说。
要点总结
如果从这些对话中有一个要点，那就是肠道健康不再由单一成分甚至单一产品类别定义。公司正在探索从发酵乳制品、发酵食品到传统植物成分的一切，以提供更精准的消化健康益处。
机会巨大，但挑战也同样巨大。
随着该类别变得更加复杂，品牌不仅需要做出肠道健康声明。他们需要清楚地传达其产品如何工作、适用于谁以及什么使其与众不同。
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