肠道健康与饮食：3项关于饮食如何影响肠道的研究
不同食物如何影响肠道健康？最新研究揭示了答案。设计：MNT；摄影：Tamara Evsiukova/Stocksy & Minette Hand/Stocksy
- 最新研究强调了某些食物对肠道健康的影响及其对整体健康的潜在影响。
- 一项研究发现，肠道细菌消化膳食纤维的副产品可能有助于降低结直肠癌风险。
- 另一项研究表明，饮用牛奶可能增加有益肠道细菌，而食用奶酪则可能降低支持肠道健康的细菌水平。
- 第三项研究指出，食物质量和多样性对肠道微生物组的影响比遵循特定饮食计划更为重要。
肠道微生物组指的是生活在肠道中的微生物生态系统，对整体健康起着重要作用。例如，肠道微生物组支持消化健康，还可能影响免疫系统。
先前的研究指出，肠道微生物组的失衡可能影响多种健康问题的发展，如炎症性肠病(IBD)、肠易激综合征(IBS)、心血管疾病、肥胖、2型糖尿病和抑郁症。
人们摄入的食物对塑造其肠道微生物组有深远影响。通常，个人可以通过适当的生活方式和饮食改变来改善肠道健康，支持整体健康。然而，某些食物可能比其他食物提供更多益处。
《今日医学新闻》(Medical News Today)回顾了我们报道过的三项最新研究，概述肠道微生物组的作用以及食用某些食品如何支持健康。
膳食纤维可能有助于降低癌症风险
美国大多数成年人摄入的膳食纤维不足。膳食纤维是指人类无法消化的植物性食物部分，可能有助于降低患各种疾病的风险。
然而，肠道微生物组不仅能消化膳食纤维，还能产生有益的代谢物。
2025年1月发表在《自然·代谢》(Nature Metabolism)上的一项研究表明，肠道细菌消化植物纤维产生的有益副产品可能包括两种作用于基因、帮助防止癌症生长的化合物。
当肠道微生物组分解植物纤维时，会产生被称为短链脂肪酸(SCFAs)的分子，特别是丙酸盐和丁酸盐。先前的研究表明，这些分子可能具有抗癌特性。
在2025年的这项研究中，对人类结肠细胞(健康和癌变)和小鼠进行的实验室实验发现，丙酸盐和丁酸盐能够改变调节细胞分化和增殖的基因，以及控制程序性细胞死亡的基因。
未参与该研究的伦敦再生研究所遗传工程师兼首席长寿官Şebnem Ünlüişler向MNT解释道：
"该研究关注短链脂肪酸(SCFAs)如丙酸盐和丁酸盐，这些是在肠道细菌分解膳食纤维时产生的。这些SCFAs可以通过修饰组蛋白(帮助包装DNA的蛋白质)来影响致癌基因(原癌基因)和抑癌基因(肿瘤抑制基因)的活性。通过使DNA更易接近，SCFAs可以根据细胞类型和条件打开或关闭某些基因。"
研究表明，丁酸盐抑制一种称为组蛋白脱乙酰酶(HDACs)的酶，这可能导致减缓肿瘤细胞生长甚至触发其死亡的变化。
这些发现可能解释了高纤维饮食与结直肠癌风险降低之间的联系。
然而，尽管仍建议食用大量富含纤维的食物，但需要注意的是，这是一项基于细胞和动物的研究。还需要更多研究来确定这些结果是否能在人体试验中重现。
多喝牛奶可能有益肠道健康
乳制品，如牛奶和奶酪，富含营养，有助于促进骨骼健康。它们也会影响肠道健康。然而，并非所有乳制品都可能提供相同的益处。
发表在《营养素》(Nutrients)杂志上的一项研究提供了证据，表明不同类型的乳制品对肠道微生物组有不同影响。
研究表明，多喝牛奶与两种可能支持肠道健康的细菌增加相关，而食用更多奶酪则与第三种有益细菌的减少相关。
研究人员分析了34名成年参与者的结肠组织活检，并将其与过去一年的自我报告乳制品消费问卷进行了比较。
通过对97份结肠黏膜活检使用16S核糖体核糖核酸(rRNA)基因测序，他们发现那些消耗更多总乳制品和牛奶，且少吃奶酪的人，似乎具有更高的α-微生物多样性。
贝勒医学院医学-胃肠病学系副教授、该研究的高级作者李姣(Li Jiao)博士向MNT表示：
"物种的多样性在维持生态系统整体健康和稳定性方面起着至关重要的作用。肠道中具有更高的α多样性意味着更健康、更平衡的肠道微生物群落。"
特别是，牛奶饮用者显示出更高的粪杆菌(Faecalibacterium)和阿克曼氏菌(Akkermansia)水平，这些与肠道屏障完整性、抗炎以及IBD等疾病风险可能降低相关。
相反，食用较大量奶酪的参与者肠道细菌多样性较低，拟杆菌(Bacteroides)含量也较低，拟杆菌在消化和健康中起着复杂作用。
然而，某些拟杆菌物种可能同时具有有益和有害作用。因此，解释这些结果并不简单。
研究结果表明，牛奶可能支持更健康、更多样的肠道微生物组，而奶酪可能具有相反效果。但需要注意的是，该研究样本量小、数据为自我报告，且参与者主要是年长男性。在发布广泛的饮食指导之前，还需要更多研究。
食物质量和多样性对肠道健康至关重要
先前的研究强调，人们摄入的食物是影响肠道微生物组的最重要因素之一。
一项在美国、英国和意大利进行的大规模研究，调查了超过21,000人，发表在《自然·微生物学》(Nature Microbiology)上，研究表明，饮食的质量和多样性——而非饮食模式本身——对肠道微生物组结构的影响最大。
在这项研究中，研究人员分析了遵循素食、纯素食或杂食饮食的人的肠道微生物组。
杂食饮食模式通常显示出更大的整体细菌多样性，但也含有更多与肉类消化和IBD及结直肠癌等疾病相关的细菌。然而，这些细菌的存在并不一定意味着一个人会患病。
相比之下，素食和纯素食饮食模式通常具有更高水平的与纤维发酵相关的肠道微生物，特别是产生SCFAs的细菌。
然而，研究指出，遵循杂食饮食计划但食用大量多样化、高纤维植物性食物(如富含纤维的蔬菜和全谷物)的人，也具有升高的有益微生物水平，与素食和纯素食饮食模式中观察到的相当。
该研究的高级作者是意大利特伦托大学细胞、计算和综合生物学系(CIBIO)教授兼首席研究员Nicola Segata博士。
Segata也是部分资助该研究的个性化营养计划公司ZOE Limited的顾问委员会成员和顾问。
他解释说：
"我们消费的植物性食物种类越多，肠道中有益微生物的多样性就越大。这是因为不同的植物性食物含有不同类型的纤维，每种纤维都能刺激不同类型健康促进微生物的生长。这些微生物共同改善我们的肠道健康，因此肠道微生物组中与健康相关的微生物多样性越高，我们获得良好肠道健康的机会就越大。"
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