令人失望的发现浮出水面。
多种饮食已被证实具有增强大脑功能的效果，从地中海饮食的肠脑轴联系到DASH饮食降低血压的作用。然而，一种常见的健康食品主食令研究人员大感意外——它竟与认知能力加速衰退相关联，尽管该食品属于广受欢迎且有充分科学依据的健康饮食方案。
作为地中海饮食和DASH饮食的结合体，用于神经退行性疾病延缓的地中海- DASH干预饮食法（MIND饮食法）已被证明能显著降低阿尔茨海默病或其他形式痴呆的风险。然而，一项为期十年的研究结果给这一营养强效方案泼了冷水：研究发现全谷物成分出人意料地与部分认知指标加速衰退相关联。
该研究发表在《神经病学、神经外科与精神病学杂志》上，通过重复脑部MRI扫描追踪了1647名成年人多年的饮食记录。研究人员根据受访者数据，在0至15分的量表上评估每人对MIND饮食法的遵循程度，平均得分6.8分——相当于多数日子吃沙拉但仍偶尔食用快餐的人群。高分遵循者展现出显著缓慢的灰质流失速度，这种负责处理感官信息、肌肉控制和决策的脑组织得以更好保存。
研究显示，浆果和禽肉是产生此积极效果的主要因素，但燕麦和糙米等全谷物以及奶酪（该饮食法未包含的食物）却与灰质加速流失相关联。需要强调的是，这一发现源于对单一饮食成分的分析，尚不能断定这些食物是认知衰退的直接原因，可能仅反映高摄入奶酪或谷物人群的其他生活习惯特征。因此，该发现值得开展更深入研究。
既往研究已证实，MIND饮食法——以绿叶蔬菜、浆果、坚果和橄榄油为核心——主要通过降低高血压为大脑带来多重益处。这种效应能增加脑部血流量和氧气供应，减少脑细胞损伤及阿尔茨海默病风险。数据显示，遵循该饮食法的人群痴呆风险总体降低9%，且坚持时间越长效果越显著：连续执行十年者风险降幅达25%。地中海饮食的整体健康效益与DASH饮食的减钠作用相结合，为大脑健康提供了双重营养保障。
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