吃鸡蛋对胆固醇和心脏健康的影响

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新闻源：Health

2025-09-10 13:11:39阅读时长2分钟524字

本文基于最新医学研究解析鸡蛋与心血管健康关系，指出每日食用一个鸡蛋可提升高密度脂蛋白水平，降低心脏病和出血性中风风险达11%-26%。鸡蛋含6.3克蛋白质及胆碱、维生素D等关键营养素，但需注意沙门氏菌感染风险和储存方式。研究覆盖50万中国人群数据，推翻旧版鸡蛋周摄入量限制指南。

提升「好胆固醇」水平

大型鸡蛋含有186毫克胆固醇，但研究发现膳食胆固醇对血液胆固醇影响有限。康涅狄格大学心脏病学教授Peter Schulman指出："真正推高胆固醇的是饱和脂肪，而非食物中的胆固醇分子。"

鸡蛋对高密度脂蛋白（HDL）的提升作用超过低密度脂蛋白（LDL），这种「好胆固醇」的增加可显著改善心血管风险指标。研究显示，每日食用一个鸡蛋者较非食用者，心脏病风险降低11%，出血性中风风险下降26%。

2018年《心脏》杂志发表的50万中国人群队列研究证实：

单个大型生鸡蛋含：

医学专家建议早餐搭配：高纤维碳水（如燕麦）+1-2个鸡蛋，可延长饱腹感。

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