美国人正在寻找各种豆类来制作零食、汤品、配菜和长时间炖煮的丰盛晚餐。豆类和其他豆科植物正在迎来一个高光时刻。如果您对此有所怀疑，不妨看看《华尔街日报》或TikTok上的相关内容。
但这并不令人意外。尽管它们是一年四季都可食用的食物——春季和夏季的冷豆沙拉；秋季和冬季的炖菜和汤——但它们在冬季特别受欢迎，为寒冷的日子和漫长的黑夜带来舒适和温暖。
随着美国人逐渐远离肉类和加工食品，他们发现各种豆类可以用于零食、汤品、配菜和长时间炖煮的丰盛晚餐。根据2021年美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）发表的一项研究，豆类和豆科植物富含高蛋白和纤维，支持健康并减轻疾病风险。该研究的作者写道：“将豆类纳入以植物为基础的饮食策略中，可以带来心血管、代谢和结肠保护效果；改善肥胖、低度炎症，并可能在免疫相关疾病的管理中发挥作用。”研究还指出，食用豆类、豆科植物和脉冲作物可以改善2型糖尿病、肠道微生物群、结肠健康和慢性低度炎症。零售商甚至可以建议顾客多吃豆类作为新年的健康目标！
以下是九种营养丰富的豆类，适合在冬季食用：
- 黑豆：富含抗氧化剂，适合制作炖菜和汤。
- 鹰嘴豆：高蛋白，可用于制作沙拉、烤豆和鹰嘴豆泥。
- 红豆：甜味十足，适合做甜点和汤。
- 扁豆：快速烹饪，适合制作汤和炖菜。
- 黄豆：高蛋白，可用于制作豆腐和豆浆。
- 青豆：新鲜或冷冻，适合炒菜和沙拉。
- 大豆：富含植物雌激素，适合制作豆浆和豆腐。
- 绿豆：富含维生素和矿物质，适合制作汤和炖菜。
- 白豆：口感细腻，适合制作汤和炖菜。
这些豆类不仅美味，还富含高蛋白和纤维，有助于改善心血管健康、代谢功能和肠道健康。因此，无论是作为主食还是配菜，都是冬季餐桌上的绝佳选择。
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