一项广泛消费的食品类别被发现与心脏病风险增加19%相关联。这种食品占据了英国人日常热量摄入的一半以上，还可能显著增加死于心血管疾病的风险。
根据发表在《欧洲心脏杂志》上的一项新报告，大量食用超加工食品(UPF)的人面临更高的心血管疾病和死亡风险。该报告由来自欧洲各地的心脏病学专家团队牵头，汇总了迄今为止发表的所有关于超加工食品与心血管疾病关系的研究成果。
据EurekAlert报道，专家们强调，肥胖、糖尿病、高血压、慢性肾病和心血管死亡均与大量食用超加工食品有关。常见的超加工食品包括包装零食、大规模生产的蛋糕和饼干、碳酸饮料、重组肉制品和方便面等。
这些产品往往含有大量添加剂、人造色素、甜味剂和防腐剂，而这些成分通常不会出现在家庭厨房中。报告显示，与摄入量最少的人群相比，超加工食品摄入量最高的成年人患心脏病的风险高19%，心房颤动的风险高13%，心血管死亡风险高65%。
该研究的贡献者之一、意大利因苏布里亚大学(University of Insubria)的Luigina Guasti教授评论道："由工业原料和添加剂制成的超加工食品已很大程度上取代了传统饮食。研究表明，这些食品与心血管疾病的多种风险因素（如肥胖、糖尿病和高血压）相关联，并增加患心脏病和死于心脏病的风险。"
"然而，这些证据尚未纳入我们给患者提供的健康饮食建议中。我们希望欧洲心脏病学会的这一共识声明能帮助医生将超加工食品视为潜在风险因素，并为患者提供明确的指导，建议限制超加工食品摄入以预防心血管风险因素、疾病和死亡。"
报告进一步证实，这些食品加剧了关键风险因素，包括肥胖、2型糖尿病、高血压以及血液中不健康脂肪的积累。
报告指出，欧洲各地的超加工食品消费量正在上升，从荷兰的61%和英国的54%，到西班牙的25%、葡萄牙的22%和意大利的18%，超加工食品提供的热量比例差异很大。
报告作者表示，关于超加工食品危险性的证据在大规模、多样化人群中具有一致性，并且适用于不同的心血管风险、疾病和死亡率。然而，他们警告称，大多数研究来自观察性研究，长期干预试验非常少。
报告作者Marialaura Bonaccio博士表示："超加工食品与心脏病之间的关联具有一致性和生物学合理性。超加工食品主要通过促进肥胖、糖尿病、高血压和血液中不健康脂肪的积累来增加心血管风险。超加工食品通常富含糖、盐和不健康脂肪。"
"它们还含有添加剂、污染物和改变的食品结构，可能引发炎症、代谢紊乱、肠道微生物组变化和过度进食。我们需要长期干预试验来测试减少超加工食品是否能改善心血管健康。"
"还需要更多研究来了解特定添加剂、加工化合物和食品结构对心脏健康的影响。未来的研究可以专注于在临床实践中实施以超加工食品为重点的饮食干预。"
她补充道："关于超加工食品的研究已积累十年，它突显了高超加工食品消费的风险以及选择全食物或最低限度加工食品的益处。这强调疾病预防不应仅关注营养素，还应关注食品加工程度。即使营养成分良好的食品，如果经过高度加工也可能有害。将超加工食品意识整合到常规医疗护理中，可以在不增加显著成本或时间的情况下改善患者健康。"
如何减少超加工食品摄入
英国心脏基金会(British Heart Foundation, BHF)分享了一些简单的方法来减少超加工食品摄入，包括：
- 不要选择添加糖或甜味剂的调味酸奶，而是选择原味酸奶，并加入自己切碎的新鲜、冷冻或干果来增加甜味
- 不要购买酱料或即食餐，而是在家多准备一些自己喜欢的食物，将多余的分装冷冻，供日后使用
- 早餐选择搭配水果和坚果的粥，而不是含糖低纤维的早餐谷物
- 食用新鲜、烘焙或炖煮的水果，而不是商店购买的水果派或蛋糕
- 下午茶时吃一些坚果，而不是饼干
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