一种常见食品与心脏病风险增加19%相关联。这种食品占英国人热量摄入的一半以上，还可能显著提高心血管死亡风险。
根据发表在《欧洲心脏杂志》上的一项新报告，摄入更多超加工食品(UPF)的人面临更高的心血管疾病和死亡风险。该报告由一群来自欧洲各地的心脏病学专家领导，汇总了所有已发表的关于超加工食品与心血管疾病的研究成果。
据EurekAlert报道，研究人员强调了肥胖、糖尿病、高血压、慢性肾病以及心血管死亡均与大量食用超加工食品相关联。常见的超加工食品包括包装零食、大规模生产的蛋糕和饼干、薯片、碳酸饮料、重组肉类制品和方便面。
这些食品通常含有大量添加剂、人工色素、甜味剂和防腐剂，而这些成分在家庭厨房中是找不到的。报告发现，与摄入量最低的人群相比，摄入超加工食品最多的成年人患心脏病的风险高达19%，心房颤动的风险高13%，心血管死亡风险增加高达65%。
该研究的贡献者之一、意大利因苏布里亚大学的Luigina Guasti教授评论道："由工业原料和添加剂制成的超加工食品已很大程度上取代了传统饮食。研究表明，这些食品与心血管疾病的多种风险因素相关，如肥胖、糖尿病和高血压，并与罹患和死于心脏病的风险相关。"
"然而，这些证据尚未纳入我们向患者提供的健康饮食建议中。我们希望欧洲心脏病学会的这一共识声明将帮助医生认识到超加工食品是一种潜在风险因素，并为患者提供明确的指导，限制超加工食品以预防心血管风险因素、疾病和死亡。"
报告还得出结论，这些食品会恶化关键风险因素，包括肥胖、2型糖尿病、高血压和血液中不健康脂肪的积累。报告承认，欧洲超加工食品的消费量正在增加，其中荷兰超加工食品提供的热量占比高达61%，英国为54%，西班牙为25%，葡萄牙为22%，意大利为18%。
报告作者表示，关于超加工食品风险的证据在大型、多样化人群中是一致的，并且适用于不同的心血管风险、疾病和死亡。但他们警告说，大多数研究来自观察性研究，长期干预试验很少。
报告作者Marialaura Bonaccio博士说："超加工食品与心脏病之间的关联是一致的并且在生物学上是合理的。超加工食品主要通过促进肥胖、糖尿病、高血压和血液中不健康脂肪的积累来增加心血管风险。超加工食品往往含有高糖、高盐和不健康脂肪。"
"它们还含有添加剂、污染物和改变的食物结构，可能引发炎症、代谢紊乱、肠道微生物组变化和过度进食。我们需要长期干预试验来测试减少超加工食品是否能改善心血管健康。"
"还需要更多研究来了解特定添加剂、加工化合物和食物结构对心脏健康的影响。未来的研究可以专注于在临床实践中实施以超加工食品为重点的饮食干预。"
她补充道："关于超加工食品的研究已经积累了一十年，它强调了高超加工食品消费的风险以及选择全食或最低限度加工食品的好处。这强调疾病预防不应只关注营养素，还应关注食品加工程度。即使营养状况良好的食物，如果经过高度加工也可能有害。将超加工食品意识整合到常规医疗护理中可以改善患者健康，而无需增加显著成本或时间。"
如何减少超加工食品摄入
在其网站上，英国心脏基金会(BHF)分享了一些简单的替代方法，以减少超加工食品的摄入：
- 与其选择添加糖或甜味剂的调味酸奶，不如选择原味酸奶，并加入自己切碎的新鲜、冷冻或干果来增加甜味
- 与其购买酱料或即食餐，不如在家烹饪您喜欢的菜肴，多做些份量并分装冷冻，以便日后使用
- 早上食用搭配水果和坚果的燕麦粥，而非含糖低纤维早餐谷物
- 食用新鲜、烘焙或炖煮的水果，而不是商店购买的水果派或蛋糕
- 下午茶时选择一些坚果而非饼干
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