发现杂志报道：最新研究显示，连续数日摄入高脂肪食物（如芝士汉堡和薯条）可能损害记忆力。这项发表在《神经元》期刊的研究表明，高脂肪饮食会迅速影响大脑健康，但通过禁食或药物干预可能保护记忆功能。
北卡罗来纳大学医学院药理学教授Juan Song指出："这项工作揭示了饮食如何快速影响脑健康。早期干预（如禁食或药物）不仅能保护记忆，还可降低肥胖代谢综合征引发的长期认知问题风险。长远来看，这类策略或可减轻代谢紊乱相关的痴呆症负担。"
研究团队通过小鼠模型发现：当大脑葡萄糖吸收能力下降时，海马体内的特殊胆囊收缩素中间神经元（CCK中间神经元）活动显著增强。这种过度活跃仅持续数日高脂肪饮食即可导致记忆功能受损，且发生在体重增加或代谢疾病出现之前。
"我们原本知道饮食和代谢会影响脑健康，但没想到海马区CCK中间神经元这类特定脑细胞会如此快速地对高脂肪饮食产生反应。"Song教授强调，"更令人惊讶的是，这些细胞对葡萄糖供应变化的响应速度，以及这种变化单独就足以导致记忆损伤。"
实验显示，小鼠连续四天摄入高脂肪食物后即出现记忆测试表现下降。研究还发现间歇性禁食可通过恢复葡萄糖代谢能力，使CCK中间神经元活动恢复正常，从而改善记忆功能。这为开发膳食及药物疗法提供了新方向。
该研究同时揭示了短期效应（几乎立即显现）与长期效应（随时间积累）的关联性。研究人员特别指出，短期影响可能随高脂肪饮食持续转化为长期损害，进而增加痴呆症和阿尔茨海默病风险。后续研究将聚焦人体适用性验证及肥胖代谢紊乱与认知衰退的关联机制。
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