哈佛医学院的健康专家解释了“两种方法”来增加肠道中的有益细菌。他们表示，肠道不仅仅负责消化食物，还是我们整体健康的“动力源”。肠道可以增强免疫力和支持心理健康，而益生菌（即好细菌）在良好的肠道健康中起着关键作用，从而促进身体和心理的健康。
专家们说：“有两种方法可以将更多的有益细菌引入肠道：发酵食品和膳食补充剂。益生菌补充剂通常在柜台销售，用于治疗医生建议的具体疾病，不建议日常使用。此外，补充剂不像药物那样受到FDA的严格监管。”
另一方面，发酵食品是益生菌的极佳天然来源。发酵是最古老的食品保存技术之一。发酵食品会经历乳酸发酵过程，在此过程中，天然细菌会消耗食品中的糖和淀粉，产生乳酸。这个过程不仅保存了食品，还促进了有益酶、B族维生素、Omega-3脂肪酸及多种有益细菌的生成。专家们补充道：“发酵可以把一种食品变成另一种食品。例如，卷心菜变成酸菜，黄瓜变成泡菜，大豆变成味噌，牛奶可以制成酸奶、奶酪和酸奶油。”
他们提醒，并不是所有的发酵食品都含有益生菌。某些加工过程可能会去除或使它们失活，比如葡萄酒或啤酒的制作，或罐装和烘烤的过程。
专家们还提到，发酵食品的口味和气味可能比较浓烈，有些人可能会觉得难以接受。不过，由于发酵食品种类繁多，找到自己喜欢的一种可能性很大。
专家们列举了几种常见的含益生菌的发酵食品：酸奶、开菲尔、康普茶、酸菜、泡菜、味噌、天贝、韩式泡菜、发酵面包和一些奶酪。
他们特别指出，酸奶被认为是益生菌食品中的首选，因为其风味和质地普遍受到西方人的喜爱。酸奶的品牌不同，其中的细菌种类和数量也不同，每份产品的益生菌含量可以从900亿到5000亿个菌落形成单位（CFU）。选择时应留意标签上是否有“活性和活菌”的字样。
专家们总结说，目前没有每日推荐摄入量来指导人们每天应该摄取多少益生菌，因此建议尽可能多地在日常饮食中添加发酵食品。
更多相关信息可参见《哈佛医学院的益生菌益处》。
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