如果您玻璃杯中或刚购买的塑料瓶里装着含糖饮料，请暂停饮用。研究表明，含白砂糖的饮料会改变肠道菌群DNA，并影响宿主免疫系统。相比之下，普通自来水对身体更为有益。
由以色列海法以色列理工学院（Technion-Israel Institute of Technology）研究人员带来的最新发现：这种负面影响是可逆的。该团队来自以色列理工学院拉特与布鲁斯·拉帕波特医学院，由娜玛·格瓦-扎托尔斯基教授、博士生诺阿·加尔-曼德尔鲍姆、塔玛尔·齐夫博士，以及斯莫勒蛋白质组学中心组成的研究小组，其成果已发表在权威期刊《自然通讯》上。他们以"膳食碳水化合物改变多形拟杆菌的免疫调节功能与DNA倒位"为题，在实验室小鼠中展开研究。
研究团队解释称，胃肠道系统中的细菌——这个从胃延伸至肛门的消化食物、吸收营养和排泄废物的"管道"——是我们体内微生物群落（科学家称之为微生物组）的重要成员。这些与人类共同进化多代的细菌种类繁多如动物园般丰富，对人类健康至关重要，特别是在免疫系统的发育过程中不可或缺。
肠道菌群环境具有高度动态性，其环境条件会影响微生物组成。但它们对细菌功能——即免疫调节活动——的影响却被普遍忽视。同种细菌的不同菌株可对免疫系统产生截然不同的调节作用，有时甚至产生抗炎与促炎的矛盾反应。因此在不同条件下研究菌株功能至关重要。
研究人员分析了多形拟杆菌（Bacteroides thetaiotaomicron，简称B. theta）在人类不同膳食成分、小鼠摄入白砂糖以及体外190种不同碳源条件下的功能变化。
这种共生菌与宿主形成互利共生关系，能预防肠道炎症，维护粘液层并抵御病原体入侵。该菌群不仅帮助消化提供必需营养，还能抵御病原体和寄生虫，辅助免疫系统甚至解毒有害物质。
研究团队发现，饮食变化会改变B. theta在人体内、体内和体外的相位可变区取向，进而改变其蛋白质组和免疫调节功能。其中体内研究指在完整活体（如动物或人类）中进行，而体外研究则在受控实验室环境（如试管或培养皿）中进行。研究人员通过这三种环境研究不同膳食成分对细菌DNA谱的影响。
娜玛·格瓦-扎托尔斯基向《耶路撒冷邮报》透露："我们的研究首先分析了人类数据，遗憾的是这些数据未包含蜂蜜，但包含了人工甜味剂。不过在代糖饮料中信号并不显著。我们发现了细菌对糖分的强烈反应，这在非节食软饮料和加糖茶饮咖啡中尤为明显。由于这些饮品的共同成分是白砂糖，我们随后通过给小鼠饮用糖水，直接研究白砂糖对细菌的影响。结果显示人类和小鼠细菌均出现免疫系统炎症反应的变化。"
肠道细菌必须适应环境变化
研究得出结论，人类肠道持续受到环境变化影响。"为了适应，我们的肠道细菌必须快速调整。它们通过功能可塑性过程实现，这种机制能根据邻近微生物、饮食摄入和健康状况等因素，改变自身功能和行为。"
此前团队发现，肠道细菌适应环境变化的一种方式是通过DNA倒位——这种快速遗传开关能帮助其应对和防御变化。在最新研究中，他们重点探索饮食因素如何引发这些DNA倒位现象。研究证实，含白砂糖的软饮确实会改变肠道细菌DNA，进而影响宿主免疫系统。
研究发现白砂糖摄入会引发这些细菌的DNA倒位，导致T细胞群体、细胞因子分泌和肠道通透性等免疫系统炎症标志物发生变化。好消息是，当小鼠停止摄入白砂糖后，细菌DNA倒位状态和免疫系统均恢复至正常水平。研究强调理解营养对微生物组和健康复杂影响的重要性。
研究人员总结："研究膳食成分对肠道微生物核心成员功能的影响，将使个性化饮食建议成为可能。我们相信这将实现基于个体微生物特征的精准营养干预，从而改善免疫状态和整体健康。"
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