近期，美国一家非营利组织Clean Label Project发布的报告引发广泛关注。该报告指出，一些植物基和巧克力味的蛋白粉中检测出铅、镉等有毒金属。这一发现影响了消费者对蛋白粉的信任，也让人们重新审视食品中的重金属污染问题。对于常把蛋白粉当营养补充剂的人来说，了解潜在风险及其背后原因很关键。下面，我们一起来深入探讨。
蛋白粉重金属超标惊人，现状究竟如何
此次报告来自美国非营利组织Clean Label Project，其测试规模较大。该组织检测了市场上70个领先品牌的160种蛋白粉产品，这些产品覆盖83%的市场份额。研究结果令人震惊，47%的受测产品至少超过一项美国联邦或州的安全标准。
不同类型蛋白粉的重金属含量差异明显：
- 有机蛋白粉平均铅含量是非有机产品的三倍，镉含量是两倍。
- 基于植物的蛋白粉（如大豆、大米、豌豆等）铅含量比乳清基替代品高出三倍。
- 巧克力味的蛋白粉中铅含量是香草味选项的四倍。
尽管健康意识市场不断增长，但许多产品可能含有传统营养标签未反映的高浓度污染物。不过，不同国家部门对检测结果看法不一。加拿大卫生部表示，消费品中微量的铅不应构成健康风险；但美国环境保护署认为，任何水平的铅暴露对人体都是不安全的。这一成果提醒消费者，要重视蛋白粉中的重金属污染问题。
重金属“潜入”蛋白粉，途径有哪些
重金属如铅和镉进入蛋白粉的途径多样。铅和镉天然存在于环境中，人类活动又增加了它们在环境中的含量。比如，铅广泛存在于人类环境中，生产完全不含铅的产品通常很难。
具体途径如下：
- 环境暴露：农作物生长时，若土壤、水源受铅、镉污染，以此为原料制成的蛋白粉就可能含重金属。
- 农业实践：不合理使用农药、化肥等，可能导致重金属在农作物中积累。
- 包装材料：若包装材料本身含重金属，储存和运输过程中，就可能迁移到蛋白粉中 。
专家Felicia Wu解释，铅和镉可在各种食物（如巧克力）中找到，所以在食物中检测到它们并不奇怪。但该报告存在问题，缺乏检测和测量金属的具体数据，没说明每人每天的蛋白粉摄入量，也未提供铅和镉在不同蛋白粉中的具体浓度。这让我们难以确定具体含量，以及这些重金属是否危害人体健康。所以，在获得更多信息前，人们不必急于丢弃蛋白粉，但要保持关注并要求更多数据。
铅镉危害知多少，如何守护健康
铅和镉这两种常见重金属，对人体健康影响不同：
- 铅：是累积性毒物，即便低暴露水平也可能危害健康。它像“隐形杀手”，会影响神经系统、血液系统、肾脏等多个器官。儿童、婴儿和胎儿受其危害更严重，发育中的器官和系统易受铅毒性影响。例如，铅暴露可能导致儿童发育迟缓、学习困难等症状，严重时甚至引起抽搐。孕妇体内的铅会积累并储存在骨骼中，怀孕期间会释放出来，影响胎儿健康。
- 镉：主要影响肾脏和骨骼，长期暴露可能导致肾损伤、骨质流失等问题。更可怕的是，镉被认为是致癌物质，会增加患癌风险。
由此可见，我们要尽量减少接触这些有害物质。选择蛋白粉等产品时，一定要选经过严格检测的，以此保障自身和家人的健康。在这场与重金属的“较量”中，我们要时刻警惕，守护好健康防线。
