复活节巧克力堆满了超市货架。有些人直接伸手去拿牛奶巧克力蛋，而另一些人则在较深的黑色品种前犹豫，认为它们更健康。
黑巧克力因为通常含有更多可可和更少的糖，所以赢得了“更好”选择的声誉。
但黑巧克力真的更健康吗？
让我们看看证据如何。
它们如何比较？
所有巧克力都始于可可豆。可可豆是可可树（Theobroma cacao）的种子，这是一种原产于中美洲和南美洲的热带植物。
加工可可豆可以得到可可固体（苦涩的部分）和可可脂（脂肪部分，赋予巧克力顺滑的口感）。
巧克力是由可可固体、可可脂和糖制成的。牛奶巧克力还含有奶粉或炼乳。
黑巧克力通常含有更高比例的可可固体，通常在50%至90%之间。
牛奶巧克力通常含有20%至30%的可可固体，其余部分主要由乳制品成分和糖构成。
营养价值如何？
由于黑巧克力比牛奶巧克力含有更多的可可固体，它自然提供略高含量的某些矿物质。
下表显示了每20克份量中牛奶巧克力（30%可可）和黑巧克力（超过60%可可）之间的差异。这大约相当于一块Lindt巧克力的其中一排。
如您所见，黑巧克力提供更多矿物质，如镁、铁和锌。它还含有明显更多的咖啡因（但远低于一杯典型的咖啡，后者大约含有100毫克）。
牛奶巧克力因其乳固体而提供显著更多的钙，但它通常含有更多的添加糖。
可可天然富含称为多酚的植物化合物。这些化合物在体内充当抗氧化剂，有助于保护身体细胞免受损伤。
由于黑巧克力含有更多可可，它自然含有更高水平的这些化合物。事实上，黑巧克力所含的黄烷醇（一种多酚）大约是牛奶巧克力的五倍。
与其他常因抗氧化剂含量而受到赞誉的食物相比，每份可可所含的儿茶素（另一种多酚）大约是红茶的17倍。它也比红酒多大约三倍。
黑巧克力能改善你的健康吗？
对可可和黑巧克力的研究得出了一些有趣的发现，特别是关于心脏健康方面。
可可黄烷醇似乎有助于血管放松并支持更好的血液流动。一些临床试验报告称，在食用可可产品后，血压有小幅下降，血管功能指标也有所改善。
还有更广泛的证据表明，富含黄烷醇的饮食可能与整体心血管疾病风险较低有关。
然而，这些发现带有重要的警示。
许多这些试验使用的是含有高水平黄烷醇的可可提取物。其他试验使用的是特殊配方的巧克力，而不是你在超市里能找到的典型巧克力棒或复活节蛋。测试的剂量也通常比人们正常摄入的量大得多，且浓度高得多。
一项涉及超过一百万参与者的大型伞状综述（对综述的综述）确实发现，食用巧克力与较低的心血管疾病、中风和糖尿病风险之间存在关联。
但证据的总体质量被评为弱或非常低，很大程度上是因为许多研究是观察性的。观察性研究可以识别模式，但无法证明巧克力本身带来了这些益处。
底线是，可可确实含有有益的植物化合物，但我们大多数人享用的巧克力并非健康补充剂。
但我以为黑巧克力含糖更少？
选择黑巧克力并不会自动使其成为更健康的选择，尤其是在糖方面。有些黑巧克力含有惊人的高糖量。
根据可可百分比和配方，一些黑巧克力产品含有40%至50%的糖。
所以，一个含有50%糖的150克黑巧克力复活节兔子，可能含有大约19茶匙的添加糖。
这同样适用于复活节蛋。超市里出售的一些黑巧克力复活节蛋，仍然将糖列为第一和主要成分，排在可可脂之前。这意味着糖在你所吃的部分中占据了相当大的比例。
因此，总是值得翻过包装检查配料表和营养面板，以确保万无一失。
这个复活节该选择什么？
黑巧克力在营养上比牛奶巧克力有优势。但优势有多大，取决于可可百分比和制作工艺。
一般规则是，选择70%或更高可可含量的巧克力，并在购买前翻看包装。在质量更高的黑巧克力中，可可应该出现在配料表的第一位，而不是糖。
质量更高的黑巧克力，其配料表可能按此顺序列出：可可液块、可可粉、可可脂、糖、香草。
质量较低的黑巧克力可能看起来像这样：糖、可可液块、可可脂、乳化剂、香料、乳固体。
如果糖列在第一位，那么按重量计算，它是最大的成分。
除此之外，选择你真正喜欢的巧克力，并注意你的份量。记住，你的整体饮食远比几个复活节蛋重要得多。
复活节巧克力真正的健康益处？是分享它的乐趣。
Lauren Ball是昆士兰大学社区健康与福利教授。
Emily Burch是注册执业营养师，南十字星大学讲师。
本文最初发表于《对话》。
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