八月是美国国家健康月，正值家庭规划返校餐食与夏日收尾食谱之际，抗炎食物在营养学界引发关注。最新研究表明，遵循抗炎饮食的结肠癌患者可能延长生存期（美国临床肿瘤学会6月会议公布），这一发现与《今日》杂志近期关于黑莓作为抗炎超级水果的报道相印证，也验证了Teladoc健康教练艾米·戴斯多年来的健康主张。
这位服务于北德克萨斯州的健康专家指出，民众越来越关注食物对情绪、认知清晰度及疾病进程的影响，而非仅仅关注体重或能量水平。"这再次印证了食物不仅是预防手段，更是改善重大疾病预后的有力工具，"戴斯强调，"减少炎症能在全身层面支持身体健康。"
过去数十年，炎症被视为机体对损伤的应激反应，但现代研究揭示其本质已发生转变。"我们逐渐认识到，炎症不仅是受伤时的急性反应，更可能是长期潜伏的慢性低度炎症，"戴斯解释道，"通过新型研究与诊断技术，炎症对心脏疾病、消化系统紊乱等病症的深远影响正被逐步揭示。"
饮食触发与健康影响
戴斯指出，超加工零食、含糖食品、精制碳水化合物和工业种子油是主要促炎食物。"这些食品会诱发身体持续性炎症反应，导致细胞组织磨损，进而引发慢性疾病。"值得注意的是，炎症不仅影响关节和肠道健康，还会作用于大脑，引发脑雾和情绪波动——许多人误认为是荷尔蒙失调，实则与饮食炎症密切相关。
抗炎食物与饮食策略
针对抗炎饮食，戴斯推荐：
- 富含抗氧化剂的深绿色蔬菜（羽衣甘蓝、菠菜、芥蓝）
- 浆果类水果（覆盆子、蓝莓、黑莓）
- 健康脂肪来源（核桃、杏仁、牛油果、橄榄及特级初榨橄榄油）
实践层面，她主张采用80/20饮食法则：80%时间选择健康食物，20%时间允许适度享受。"从蛋白早餐开始、选择性搭配甜品或酒精饮品，都能有效避免血糖波动。"
行为改变支持系统
对于难以突破饮食习惯的人群，戴斯提出"食物情绪日记"方法："记录特定食物后的身体反应，例如饮用含糖饮料后情绪变化或专注力下降。无需彻底颠覆生活方式，只需增加全食摄入或每日步行等微小改变，即可逐步改善健康状况。"
戴斯特别强调，许多促炎食品被设计成高度适口甚至成瘾性形态，健康教练的作用正是协助客户识别这些饮食模式，在日常生活中寻找切实可行的解决方案。
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