科学家们认为，减少一种常见食物的摄入可能会帮助你过上“更长寿、更健康”的生活。
在《JAMA Network》发表的一项研究中，研究人员表示，吃水果可以帮助预防11种不同的慢性疾病。但他们认为有一种蔬菜应该避免，以实现更健康的生活。
他们指出，土豆以及其他来自精制谷物和添加糖的碳水化合物会使健康老化的几率降低13%。这项研究通过分析47,000名年龄在70至93岁之间的女性的饮食习惯得出了这一结论。
研究还发现，摄入总膳食纤维以及来自谷物、水果、蔬菜和豆类的总碳水化合物，会增加健康老化的可能性，从6%到37%不等。
该研究由美国农业部人类营养研究中心（HNRCA）和哈佛大学T.H. Chan公共卫生学院共同进行。HNRCA的科学家Andres Ardisson Korat表示：“我们都知道不同类型的碳水化合物对健康的影响不同，无论是体重、能量还是血糖水平。但与其只关注这些宏量营养素的即时影响，我们想了解它们在未来30年内对健康的影响。我们的研究结果表明，碳水化合物的质量可能是健康老化的一个重要因素。”
高级作者Qi Sun表示，这些发现与其他证据一致，即食用水果、蔬菜、全谷物和豆类与慢性病风险降低有关。一项关于土豆影响的2019年荟萃分析发现，吃这种根茎类蔬菜不太可能增加慢性病的风险。不过，该研究确实发现，吃煮土豆的人患糖尿病的风险略有增加。此外，经常吃炸薯条的人患糖尿病和高血压的风险更高。
Ardisson Korat说，还需要进一步的研究来探讨膳食纤维和高质量碳水化合物与健康老化之间的联系。他表示：“越来越多的研究开始发现中年时的食物选择与晚年生活质量之间的关联。我们对健康老化的了解越多，科学就越能帮助人们活得更长久、更健康。”
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