辣椒中的一种化合物可能成为降低胆固醇和对抗癌症的关键。这种化合物是辣椒素，它赋予辣椒辛辣的味道，并且具有多种健康益处。
最近的研究表明，一种广受欢迎的香料可能是降低胆固醇甚至对抗癌症的关键。这种水果富含一种以其多种健康益处而闻名的化合物。
据《Express》报道，由于辣椒素的存在，辣椒正在成为心脏健康的潜在盟友。辣椒素是辣椒中的辣味成分。
不仅辣椒素为辣椒带来辣味，它还具有可能降低胆固醇、帮助对抗癌症和关节炎的特性。
2022年发表在《营养前沿》杂志上的一项研究强调了辣椒素对胆固醇水平的影响。这项研究分析了九项对照试验，涉及461名患有代谢综合征的患者——这是一种增加2型糖尿病、心脏病和中风风险的健康问题组合。
研究结果显示，辣椒素显著降低了总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（通常称为“坏”胆固醇）。研究作者表示：“辣椒素补充剂是一种有希望的方法，可以降低代谢综合征患者的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。然而，短期（少于12周）使用辣椒素可能会降低女性的甘油三酯水平。”
其他研究表明，辣椒及其辣味化合物辣椒素可能有助于对抗心脏病。2019年发表在《美国心脏病学会杂志》上的一项引人注目的研究指出，经常食用辣椒与降低心脏病死亡风险有关。
该研究调查了意大利南部超过22,000人的饮食习惯和健康记录，平均随访期为8年以上。结果显示，每周吃辣椒四次以上的人患心脏病死亡的风险比不吃辣椒的人降低了约三分之一。有趣的是，无论参与者是否遵循地中海饮食或摄入不太健康的饮食，这一益处都成立。
研究人员得出结论：“在大型地中海成年人群中，经常食用辣椒与较低的总死亡率和心血管疾病（CVD）死亡率相关，独立于CVD风险因素或是否坚持地中海饮食。已知的心血管疾病风险生物标志物仅部分介导了辣椒摄入量与死亡率之间的关联。”
2021年发表在《血管病学》杂志上的一项研究汇总了四项单独研究的数据，这些研究检查了辛辣食物（特别是辣椒、辣椒酱或辣椒油）的摄入量与其与心血管疾病的关系。这项涉及564,748名参与者、平均随访期为9.7年的集体研究发现，经常食用辛辣食物与健康益处之间存在有趣的关联。
研究人员发现，与不经常食用辛辣食物的人相比，经常食用辛辣食物的人全因死亡风险降低了12%。此外，他们注意到食用辛辣食物与心脏病死亡风险降低显著相关，但未发现与脑血管疾病的相关性。
在2022年版的《分子》杂志上发表的一项研究中，建议辣椒素可能在预防肥胖方面发挥关键作用。该研究还指出了其抗炎和抗癌特性。
参与研究的科学家指出：“辣椒素类物质可对抗高胆固醇和肥胖，具有抗癌效果，并用于治疗关节炎疼痛。”
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