早餐为一天定下基调。然而，许多常见的早餐食品如吐司、燕麦粥和糕点都缺乏蛋白质。优先选择富含蛋白质的早餐可以让你在整个上午保持精力充沛、专注，并且感到长时间的饱腹感。如果你正在锻炼，它还可以促进肌肉恢复。蛋白质之所以如此有效，首先是因为它能减缓碳水化合物的消化速度，这意味着更稳定的能量供应，减少上午的能量崩溃，从而避免你再去喝一杯咖啡提神。研究表明，蛋白质还有助于提高早晨几小时内的注意力。此外，如果你的目标是减肥，高蛋白早餐可以增加饱腹感，甚至可能增加你的卡路里消耗。
考虑到这些好处，早上吃富含蛋白质的食物是非常明智的。虽然蛋白质非常重要，但它并不是唯一应该关注的营养素。“大多数人要么不吃早餐，要么只专注于一种宏量营养素，”华盛顿特区注册营养师兼糖尿病教育者Caroline Thomason说，“但实际上，理想的早餐应该提供蛋白质、复合碳水化合物、健康脂肪和纤维的均衡组合。”这就是我们的西兰花、白豆和奶酪蛋饼的作用。这顿令人满足的早餐包含了所有高蛋白餐应具备的元素，让你的一天有一个良好的开端。除了来自鸡蛋、白豆和奶酪的21克蛋白质外，它还包含了一组我们在高蛋白早餐中寻找的理想营养成分。而且它的制作也非常简单。
为什么我们喜欢这种高蛋白早餐
它富含纤维
纤维支持健康的血糖和胆固醇水平，同时在消化健康中发挥关键作用。然而，“许多美国人每天摄入的纤维量只有推荐量的一半左右，因此这种早餐是一个很好的补充方式，”Thomason说。这个食谱中的白豆和西兰花每份可提供4克纤维，占每日推荐28克纤维量的14%。
食谱中的高纤维豆类还提供了另一个优势。研究发现，豆类中的纤维和植物化学物质多酚的结合有助于促进健康的肠道微生物群。这反过来又帮助有益的肠道细菌产生称为短链脂肪酸的健康促进化合物，这些化合物与更好的免疫健康和更低的炎症有关。
它非常适合提前准备
如果你早上几乎没有时间煮咖啡，你会欣赏这种早餐的简便性。周末一次准备好，整个星期都有高蛋白、营养丰富的早餐，无论是在家享用还是带到工作单位。另外，你可以将这个蛋饼冷冻保存长达三个月，这样你总是有快速健康的早餐可供选择。
它让早餐吃蔬菜变得容易
“从早餐开始吃蔬菜可以帮助你在不感到压力的情况下达到每天2到3杯的推荐量，而不是在之后匆忙补充，”Thomason说。如果你是那90%没有达到每日蔬菜摄入量的美国人之一，这种早餐可以提供很大帮助。尽管所有蔬菜都具有显著的健康益处，但像西兰花这样的十字花科蔬菜尤其对你有益，因为它们与更好的心脏健康和降低癌症风险相关联。
它富含维生素和矿物质
Thomason解释说，这个食谱中的鸡蛋、西兰花、豆类和乳制品组合提供了强大的维生素和矿物质。每份提供近四分之一的日推荐锌和钙摄入量，以及17%的铁和12%的镁。这些营养素努力支持健康的免疫系统、能量生产、骨骼健康等。考虑到许多人，尤其是女性，通过饮食单独摄入的铁、钙或镁不足，这是一个很大的优点。
它适合素食者和无麸质饮食者
如果你是素食者、无麸质饮食者或遵循任何限制某些食物组的饮食计划，达到营养目标可能会感觉很棘手。这个食谱不含肉类，使其成为任何包括乳制品和鸡蛋的素食者的理想高蛋白早餐。如果你是无麸质饮食者并且难以获得足够的纤维，这个蛋饼中的4克纤维可以让你的一天有一个良好的开端。
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