芝加哥RUSH大学的一项重大新研究发现了更多证据证明饮食对大脑健康（尤其是阿尔茨海默病预防）具有重大影响。
这项发表在《神经病学》杂志上的研究聚焦两种饮食方式——MIND饮食和地中海饮食，分析严格遵循这两种饮食模式是否有助于保护大脑免受损伤。
地中海饮食已因其健康益处闻名，其核心是大量摄入蔬菜、水果、全谷物、鱼类、橄榄油、豆类和坚果，同时适量饮用葡萄酒。MIND饮食与之相似，但特别强调羽衣甘蓝等绿叶蔬菜的摄入，并特别包含浆果和每周至少一次鱼类。
研究团队追踪了581名平均年龄84岁的老年人，这些参与者生前均承诺死后捐献大脑用于科学研究。研究期间每年收集他们的饮食数据，约7年后对逝者大脑进行病理分析。结果显示，66%的参与者脑部出现阿尔茨海默病标志物——淀粉样蛋白斑块和tau蛋白缠结。
有趣的是，严格遵循MIND或地中海饮食者，其脑部病变显著减少。数据显示，每周摄入七种以上绿叶蔬菜的群体，其脑部病理特征相当于比极少食用者年轻19岁。
研究负责人普佳·阿加瓦尔博士强调，虽然该研究未能直接证明饮食干预与脑部健康的因果关系，但提供了强有力的关联证据。研究团队建议，提前调整饮食结构（如增加菠菜、浆果、豆类和鱼类摄入）可能是维护脑健康的简易有效手段。
该研究为通过生活方式干预预防阿尔茨海默病提供了新证据，研究者建议未来应深入探索饮食作用机制，并评估早年饮食干预的潜在保护效应。
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