啤酒爱好者们在下次畅饮时应该注意，因为他们可能摄入的不仅仅是酒精。根据美国化学学会的一项新研究，一些美国啤酒中的全氟烷基和多氟烷基物质（PFAS）含量超过了环境保护署设定的最大安全水平。这些物质由于无法自然分解或通过人体排出，被称为“永久化学品”。
最近的其他报告发现，全球饮用水中都存在PFAS，该研究的作者决定调查这些化学物质是否也进入了啤酒中。“作为一名偶尔喝啤酒的人，我很好奇水供应中的PFAS是否已经进入我们的酒杯。我希望这些发现能够激励水处理策略和政策，以减少未来倒入啤酒中的PFAS的可能性。”首席研究员詹妮弗·霍波尼克·雷德蒙写道。
酿酒厂确实使用水过滤和处理系统来确保只使用高质量的水进行酿造，但这些系统通常不能阻止PFAS进入系统。雷德蒙及其团队修改了环保署用于分析饮用水中PFAS的测试工具，并用它测试了23种美国啤酒。他们选择了那些已知水系统受到污染地区的啤酒，以及那些未知水系统的啤酒。
根据研究结果，北卡罗来纳州、加利福尼亚州和密歇根州的一些酿酒厂生产的啤酒中PFAS含量较高。在95%的测试啤酒中，含有全氟辛烷磺酸（PFOS）和全氟辛酸（PFOA），这两种都是永久化学品。
研究人员还测试了一些美国以外的啤酒。荷兰的一种啤酒和墨西哥的两种啤酒被测试后，发现它们不太可能含有PFAS。“我们的发现表明，饮用水中的PFAS与啤酒之间有很强的联系，啤酒酿造地的饮用水中PFAS含量越高，啤酒中的PFAS含量也就越高，这表明饮用水是啤酒中PFAS污染的主要途径。”研究团队总结道。
去年秋天，伯明翰大学、深圳南方科技大学和海口海南大学的研究人员发表了一项研究，发现全球各地的水中都存在永久化学品。PFAS可以在生物体内积累，并与严重的健康问题有关。它们被用于各种产品，如杀虫剂、不粘锅具、食品包装和化妆品，并可以通过许多日常活动进入废水。政府已经禁止了一些PFAS的使用，而其他一些仍在广泛使用，其毒性影响尚未完全研究清楚。
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