被称为“永久化学物质”的合成化合物已被证明与癌症和其他健康问题有关，现在这些化学物质在一种受欢迎的饮料——啤酒中被发现。研究人员相信这些化合物是通过饮用水进入啤酒的。
美国化学学会的一项新研究发表在《环境科学与技术》杂志上，发现全美多个地区的啤酒中都含有“永久化学物质”或PFAS。根据研究人员发布的新闻稿，此前已经证实，数百个自来水系统中存在这些永久化学物质。这项新研究发现，在已知有PFAS污染水源的地区生产的啤酒中，这些化学物质的含量最高。
研究负责人詹妮弗·霍波尼克·雷德蒙（Jennifer Hoponick Redmon）在新闻稿中表示：“作为一名偶尔喝啤酒的人，我很好奇水中的PFAS是否会进入我们的啤酒杯中。”啤酒由大约90%的水和麦芽、大麦、啤酒花和酵母组成。研究发现，有时需要近两加仑的水才能生产出一夸脱的啤酒。虽然酿酒厂通常会安装水过滤系统来处理自来水，但这些系统并不一定能够有效去除永久化学物质。在生产过程中，自来水可能会引入这些污染物。
为了进行这项研究，霍波尼克·雷德蒙及其同事测试了23种啤酒，其中一些是由那些已知水源受到污染的美国酿酒商生产的，还有一些是来自未知水源的大公司生产的国内和国际知名品牌啤酒。他们发现，所测试的啤酒中有95%含有永久化学物质。美国环境保护署最近更新了对这些化学物质的法规，包括全氟辛烷磺酸（PFOS）和全氟辛酸（PFOA），并在本月早些时候延长了减少美国人自来水中PFOS和PFOA含量的期限。
尽管该研究没有具体指出哪些品牌的啤酒，但研究人员发现，在北卡罗来纳州开普菲尔河盆地附近酿造的啤酒中，永久化学物质的含量最高，种类也最多。密苏里州圣路易斯县生产的啤酒中也含有大量PFAS。
霍波尼克·雷德蒙表示，这种自来水中的永久化学物质与当地酿造的啤酒之间的强相关性尚未在美国零售啤酒中进行过研究。研究人员希望这些数据能够引起啤酒公司的注意，并促使监管机构采取措施，限制消费者接触这些化学物质。该研究还强调了酿酒设施升级水处理系统的必要性，以及更新自来水处理中心的需求。
霍波尼克·雷德蒙补充说：“我希望这些发现能够激励水处理策略和政策的发展，以减少未来倒入杯中的PFAS。”
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