你最爱的零食可能不止满足口腹之欲。
瑞典最新研究表明，美国人长期被告知需限制食用的某种常见食物，若定期适量摄入，反而可能降低痴呆风险。
但切勿选择低脂版本——其提升大脑健康的益处似乎无法延续。
该研究聚焦含脂量超20%的高脂奶酪，包括切达奶酪、布里奶酪和高达奶酪等品种，同时涵盖含脂量30%至40%的高脂奶油，如搅打奶油、双层奶油和凝结奶油。
“数十年来，高脂与低脂饮食之争塑造了健康建议，甚至曾将奶酪归类为需限制的不健康食品，”隆德大学营养流行病学家、该研究首席作者艾米莉·索内斯泰特博士在新闻稿中表示，“我们的研究发现，某些高脂乳制品实际可能降低痴呆风险，这挑战了关于脂肪与脑健康的部分长期认知。”
索内斯泰特及其团队追踪了27670名瑞典人（研究开始时平均年龄58岁）长达25年。期间，3208名参与者被诊断患痴呆症。
研究初期，参与者详细记录了每周饮食，回答了特定食物的摄入频率及烹饪方式等问题。
研究人员随后对比了每日摄入50克或以上高脂奶酪（约三分之一杯）与每日摄入不足15克的人群。结果发现，高脂奶酪摄入量较高者，患痴呆风险比摄入量低者低13%。
此类人群患血管性痴呆的风险也低29%。血管性痴呆是因中风等阻碍或减少脑部供血的疾病引发的常见痴呆类型，中风会导致脑组织缺氧和营养流失。
对于不携带APOE e4基因变体（已知阿尔茨海默病风险基因）的人群，高脂奶酪摄入量较高者患阿尔茨海默病的风险同样较低。
研究团队还对比了每日摄入20克或以上高脂奶油与完全不摄入的人群。经类似调整后，每日摄入高脂奶油者患痴呆风险低16%。
但研究未发现痴呆风险与低脂奶酪、低脂奶油、高低脂牛奶、黄油或酸奶、开菲尔、酪乳等发酵乳制品的摄入量存在关联。
“这些发现表明，就脑健康而言并非所有乳制品效果相同，”索内斯泰特指出，“虽然增加高脂奶酪和奶油摄入与降低痴呆风险相关，但其他乳制品及低脂替代品未显现同等效果。”
索内斯泰特向美国广播公司新闻透露，高脂奶酪和奶油可能因其营养构成及常规食用方式而有益大脑。
“奶酪经过发酵，会产生可能影响炎症和血管的生物活性化合物，”她解释道，“奶油通常用于家庭烹饪，而非大量单独食用。相比之下，牛奶摄入模式差异较大，且缺乏相同发酵过程。”
高脂奶酪还富含多种有益大脑的维生素。“全脂奶酪含有多种有益维生素，包括脂溶性维生素A、K2、D，以及维生素B12、叶酸，还有碘、锌、硒等矿物质，均可支持脑健康，”未参与该研究的拉夫堡大学生物心理学教授埃夫·霍格沃斯特在声明中表示。
不过，目前尚不宜大量食用切达奶酪。
“尽管这些数据很有趣，但此类研究无法确定痴呆风险降低是否实际由奶酪摄入差异导致，”未参与该研究的英国痴呆研究所部门负责人塔拉·斯派尔斯-琼斯教授在声明中指出。
她解释称，研究最大局限在于参与者奶酪摄入数据源于痴呆诊断分析前很久的食物日记和访谈。
“25年间，饮食及其他生活方式因素极可能发生改变，”斯派尔斯-琼斯强调。
参与者均来自瑞典，因此结果可能不适用于更广泛人群。例如瑞典人常生食奶酪，而美国人通常加热后食用或搭配肉类。
“需更多研究确认本成果，并深入探索特定高脂乳制品是否真能提供一定程度的脑保护，”索内斯泰特表示。
该发现正值美国痴呆发病率上升之际，有研究预测42%的美国人55岁后将罹患这种损害记忆的疾病。
全美每年新增痴呆病例预计到2060年将达100万例——较2020年翻倍，这源于人口持续老龄化。
“我们已知多项经充分验证可降低痴呆风险的措施，如维持健康血压、控制体重、预防心脏病或中风，”未参与该研究的格拉斯哥大学心血管代谢医学教授纳维德·萨塔尔在声明中表示，“鉴于这些措施拥有坚实证据基础，应作为优先项，而非聚焦未经证实的饮食关联。”
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