食用更多高脂奶酪和高脂奶油可能与降低患痴呆症的风险相关，根据发表在《神经病学》杂志上的一项新研究。该研究并不能证明食用高脂奶酪和高脂奶油会降低痴呆风险，仅显示了二者之间的关联。
高脂奶酪含有超过20%的脂肪，包括切达奶酪(cheddar)、布里奶酪(Brie)和高达奶酪(Gouda)等品种。高脂奶油通常含有30-40%的脂肪，包括搅打奶油(whipping cream)、双层奶油(double cream)和凝结奶油(clotted cream)。这些产品在商店中通常被标注为"全脂"或"普通"版本。
瑞典隆德大学(Lund University)的Emily Sonestedt博士说："几十年来，关于高脂与低脂饮食的争论塑造了健康建议，有时甚至将奶酪归类为需要限制的不健康食品。我们的研究发现，某些高脂乳制品实际上可能降低痴呆风险，挑战了一些关于脂肪和大脑健康的长期假设。"
研究设计与参与者详情
研究人员分析了来自瑞典27,670人的数据，研究开始时的平均年龄为58岁。他们被跟踪平均25年。在此期间，3,208人患上了痴呆症。
参与者记录了一周的饮食情况，并回答了关于过去几年食用某些食物频率的问题。他们还与研究人员讨论了他们的食物准备方式。
高脂奶酪和奶油的研究发现
研究人员将每天食用50克或更多高脂奶酪的人与每天食用少于15克的人进行了比较。例如，50克奶酪大约是两片切达奶酪或半杯碎奶酪，约1.8盎司。典型的奶酪份量是一盎司。在食用更多高脂奶酪的人中，10%在研究结束时患上了痴呆症。而在食用较少的人中，这一比例为13%。
在调整了年龄、性别、教育程度和整体饮食质量后，研究人员发现，与食用较少的人相比，食用更多高脂奶酪的人患痴呆症的风险降低了13%。在观察特定类型的痴呆症时，他们发现食用更多高脂奶酪的人患血管性痴呆的风险降低了29%。
研究人员还发现，食用更多高脂奶酪的人患阿尔茨海默病的风险较低，但仅限于那些不携带APOE e4基因变异体的人——这是一种阿尔茨海默病的遗传风险因素。
研究人员还将每天摄入20克或更多高脂奶油的人与完全不摄入的人进行了比较。例如，20克高脂奶油约等于1.4汤匙的重搅打奶油。推荐的份量约为1-2汤匙。
经过类似的调整后，研究人员发现，与完全不摄入的人相比，每天摄入高脂奶油的人患痴呆症的风险降低了16%。
其他乳制品和研究局限性
研究发现，食用低脂奶酪、低脂奶油、高脂或低脂牛奶、黄油或发酵牛奶，包括酸奶(yogurt)、开菲尔(kefir)和酪乳(buttermilk)，与痴呆风险之间没有关联。
Sonestedt说："这些发现表明，在大脑健康方面，并非所有乳制品都是平等的。虽然食用更多高脂奶酪和奶油与降低痴呆风险相关，但其他乳制品和低脂替代品并未显示出同样的效果。需要更多研究来确认我们的研究结果，并进一步探索食用某些高脂乳制品是否确实为大脑提供一定程度的保护。"
一个局限性是，研究参与者都来自瑞典，因此结果可能与其他人群不同。Sonestedt指出，在瑞典，奶酪通常未经烹饪直接食用，而在美国，奶酪通常被加热或与肉类一起食用。因此，她说在美国也进行研究很重要。
更多信息：
Yufeng Du等人，高脂和低脂乳制品消费与痴呆长期风险，《神经病学》(2026)。DOI: 10.1212/wnl.0000000000214343
Tian-Shin Yeh，高脂乳制品与认知健康，《神经病学》(2026)。DOI: 10.1212/wnl.0000000000214587
期刊信息：《神经病学》
关键医学概念：痴呆、阿尔茨海默病、血管性痴呆
由美国神经病学学会(American Academy of Neurology)提供
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