日本女性的预期寿命一直位居世界前列，研究人员数十年来一直在探索其中原因。饮食习惯扮演了重要角色，但有一种食物在众多研究中反复出现，它静静地出现在早餐桌上，却很少得到应有的认可。
在日本，这种食物如此普通，以至于大多数人几乎不认为它是一种健康食品。
拥有十八世纪历史的食物
味噌汤在日本已有约1800年的食用历史，当地大多数人至今仍然每天都喝。甚至有一句古老的日本谚语称"味噌汤是永葆青春和长寿的良药"，这听起来像是诗意的夸张，但实际上更接近营养学事实。
味噌是一种由大豆发酵制成的糊状物，发酵过程产生益生菌，有助于平衡肠道健康并增强免疫系统。
它还能产生约400种不同的促进健康的化合物，对于一碗看似普通的汤来说，这个数字令人惊叹。
对皮肤的益处
对于关注抗衰老的人来说，这里的内容尤其引人入胜。味噌含有18种氨基酸，包括赖氨酸和脯氨酸，这些是皮肤胶原蛋白生成的重要构建块。
东京科技大学的研究还发现，味噌含有一种能提高皮肤神经酰胺水平的成分，这对保持皮肤水分和饱满至关重要。
一项临床研究证实，与不常喝味噌汤的女性相比，每天饮用味噌汤的女性皮肤弹性、水分和质地都有显著改善。
长寿研究
仅皮肤益处就足够引人注目，但关于长寿的数据才是让科学家们密切关注的原因。一项大型研究发现，食用最多发酵大豆的女性，因各种原因过早死亡的风险降低了11%。
日本国家癌症中心进行的一项为期十三年、涉及超过26.5万人的重大研究发现，每天喝味噌汤的人患胃癌的可能性降低了33%。
另一项前瞻性队列研究发表的独立研究发现，频繁饮用味噌汤与日本女性中风和心脏病风险降低有关。
味噌中的异黄酮似乎还能缓解潮热并支持骨密度，使其对经历荷尔蒙变化的女性特别有价值。
一种能在每日一碗中同时支持肠道、皮肤、心脏和长期健康的食物实属罕见。而日本女性已经默默知晓这一点数个世纪了。
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