蛋白质一直因其在构建肌肉、支持代谢和延长饱腹感方面的作用而备受推崇。因此，高蛋白饮食越来越受欢迎，许多人积极寻找增加每日摄入量的方法。但好东西吃太多也会有问题吗？
虽然蛋白质是一种必需营养素，但专家表示，并非越多越好。密苏里大学医学院营养与运动生理学教授贝蒂娜·米滕多夫在接受《纽约时报》采访时表示，摄入远远超过推荐量的蛋白质可能会带来一定的健康风险。她指出，当人们每天每公斤体重的蛋白质摄入量长期超过1.2克时，可能会出现潜在问题。
以下是专家强调的五种风险：
1. 增加心脏病和2型糖尿病的风险
美国消费的大部分蛋白质来自动物性食品。根据美国农业部研究人员2021年的一项研究，牛肉、鸡肉和加工肉类等动物性食品占人们蛋白质摄入量的近70%。
梅奥诊所医学院营养与预防医学副教授唐纳德·亨斯鲁德告诉《纽约时报》，富含红肉和加工肉类的饮食与心脏病和2型糖尿病的风险增加有关。
2023年发表的一项研究发现，每天额外摄入100克红肉与心脏病风险增加11%相关，而每天额外摄入50克加工红肉则与风险增加26%相关。另一项大型研究发现，红肉摄入量最高的人患2型糖尿病的风险显著更高。
亨斯鲁德博士表示，红肉和加工肉类中的饱和脂肪会增加低密度脂蛋白（即“坏”胆固醇），同时也会导致炎症和胰岛素抵抗。
2. 增加某些癌症的风险
大量摄入红肉和加工肉类还与某些癌症（尤其是结直肠癌）有关。2024年的一项研究报告称，富含红肉的饮食与结直肠癌风险增加30%相关，而加工肉类消费则与风险增加40%相关。
塔夫茨大学食品即药物研究所心脏病学家兼所长达里乌什·莫扎法里安建议优先选择更健康的蛋白质来源，如豆类、扁豆、大豆制品、坚果、鱼类和酸奶。
3. 便秘和消化问题
波士顿布莱根妇女医院营养师马克·奥米拉告诉《纽约时报》，试图增加蛋白质摄入的人通常会减少富含纤维的食物（如蔬菜和全谷物）的摄入，尤其是在遵循低碳水化合物饮食时。
纤维在维持健康消化、支持肠道微生物群和促进规律排便方面发挥着关键作用。纤维摄入不足可能导致便秘、腹胀和其他消化问题。奥米拉建议以均衡膳食为目标，包括蔬菜、全谷物和蛋白质，而不是仅仅专注于蛋白质。
4. 体重增加
尽管蛋白质有助于控制体重，但摄入超过身体所需仍然会导致体重增加。莫扎法里安博士表示，如果蛋白质中的多余热量未被用于能量消耗，最终会作为脂肪储存。与蔬菜和其他营养密集的食物相比，较大份量的高蛋白食物也会显著增加热量摄入。
5. 肾脏相关问题
亨斯鲁德博士表示，对于肾脏健康的人来说，高蛋白摄入不太可能引起重大问题。但对于患有慢性肾病的人来说，情况可能不同。
他解释说，处理大量蛋白质会给已经低于正常功能水平的肾脏带来额外负担。过量动物蛋白摄入还可能增加肾结石的风险，不过保持充足水分摄入有助于降低这一风险。
总结
蛋白质仍然是一种重要的营养素，但专家表示，几乎没有证据表明过量摄入对大多数人具有额外的健康益处。相反，营养专家建议关注均衡饮食，包括多种蛋白质来源，尤其是植物性选择，同时搭配水果、蔬菜和全谷物。
（编者注：本文仅供信息参考，不能替代专业医疗建议。如有任何医疗问题，请务必咨询医生。）
【全文结束】