研究人员发现，老年人的遗传、肉类摄入与大脑健康之间可能存在关联。这一结果提出了新的问题：未来针对痴呆预防的饮食建议是否可能更加个性化。
一项来自瑞典卡罗林斯卡学院的新研究表明，携带阿尔茨海默病遗传易感性的老年人，在摄入相对较高量肉类时，并未出现预期的认知衰退和痴呆风险上升。该研究发表于《JAMA Network Open》期刊。这一发现可能有助于支持更加个性化的饮食指导。
APOE是一种与阿尔茨海默病风险相关的基因。在瑞典，约30%的人口携带APOE 3/4或APOE 4/4基因型。在阿尔茨海默病患者中，近70%携带其中一种基因型。
去年，瑞典食品局发布了一份关于饮食与痴呆的研究综述，并呼吁进行更多研究，探讨肉类摄入是否可能与痴呆发展相关。
"这项研究检验了一个假设：携带APOE 3/4和4/4基因型的人，在摄入更多肉类时，认知衰退和痴呆的风险会降低。这是因为APOE4是APOE基因进化上最古老的变体，可能起源于我们的进化祖先以动物性饮食为主的时期，"该研究的第一作者、卡罗林斯卡学院神经生物学、护理科学与社会学系的雅各布·诺格伦研究员表示。
该研究追踪了瑞典国家老龄化与护理研究-国王岛项目（SNAC-K）中超过2100名参与者，持续时间长达15年。所有参与者年龄均在60岁及以上，且在研究开始时未确诊痴呆。研究人员分析了自我报告饮食与认知健康指标之间的关联，同时调整了年龄、性别、教育程度和生活方式等因素。
检验新假设
在肉类摄入量较低的人群中，携带APOE 3/4和4/4基因型的人患痴呆的风险是未携带这些基因变异的人的两倍以上。但在这五分之一的肉类摄入量最高的参与者中，并未观察到这种认知衰退和痴呆风险的升高。他们的中位摄入量估计约为每周870克肉类，按每日2000千卡能量摄入标准化。
"总体而言，摄入更多肉类的人认知衰退显著更慢，痴呆风险更低，但这仅在携带APOE 3/4或4/4基因变异的人中成立，"雅各布·诺格伦说。他继续说道：
"目前关于大脑健康的饮食研究存在不足，我们的发现表明，传统的饮食建议可能对人群中一个由基因定义的亚群不利。对于那些知道自己属于这一遗传风险群体的人来说，这些发现带来了希望：风险可能通过生活方式改变来调节。"
该研究还发现，肉类的种类可能很重要。
"在总肉类消费中，加工肉类比例较低与痴呆风险降低相关，无论APOE基因型如何，"同一学系的助理教授萨拉·加西亚-普塔塞克说，她与高级讲师埃里卡·J·劳卡共同担任该研究的最后作者。
这些结果也可能对大脑健康之外产生影响。在一项后续分析中，研究人员发现，在摄入更多未加工肉的APOE 3/4和4/4基因携带者中，全因死亡率显著降低。
需要更多研究
然而，该研究是观察性的，无法证明因果关系。需要干预研究来更好地确定这种关系是否具有因果性。
"现在需要进行临床试验，以制定针对APOE基因型的个性化饮食建议，"雅各布·诺格伦说。他继续说道：
"由于北欧国家APOE4的患病率约为地中海国家的两倍，我们特别适合进行针对这一风险群体的个性化饮食建议研究。"
参考：雅各布·诺格伦、阿德里安·卡巴洛-卡斯拉、朱莉娅·格兰德、安妮·博尔耶松-汉森、徐洪、玛丽亚·埃里克斯特特、埃里卡·J·劳卡和萨拉·加西亚-普塔塞克，2026年3月19日，《JAMA Network Open》，“肉类消费与APOE基因型下的认知健康”。DOI: 10.1001/jamanetworkopen.2026.6489
该研究由瑞典阿尔茨海默基金会、瑞典痴呆基金会、埃米尔和韦拉·康奈尔基金会、莱夫·伦德布拉德家族及其他慈善家、瑞典研究委员会和FORTE等机构资助。研究人员声明没有相关利益冲突。
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