你可以尽情享受今晚的意大利面了，因为根据最新的研究，这些碳水化合物可能会帮助你享受更长寿、更健康的生活。
今年5月，研究人员在《JAMA Network Open》上发表了一项新的研究，探讨了中年时期饮食中的碳水化合物摄入如何影响健康老龄化。健康老龄化被定义为“没有重大慢性疾病，没有认知和身体功能障碍，并且心理健康良好”。
为了研究碳水化合物的影响，研究人员利用了护士健康研究的数据，该研究从1984年开始跟踪参与者，直到2016年底。（参与者在研究开始时必须年龄小于60岁才能参与。）
参与者每四年完成一次问卷调查，以监测他们的营养习惯。研究人员使用这些数据来追踪他们对“总碳水化合物、精制碳水化合物、来自全谷物、水果、蔬菜和豆类的高质量碳水化合物”的摄入量，以及膳食纤维、膳食血糖指数和膳食血糖负荷。
“我们都知道不同的碳水化合物对健康有不同的影响，无论是体重、能量还是血糖水平。但我们不仅想了解这些宏量营养素的即时影响，还想了解它们在30年后对健康的意义。”该研究的主要作者安德烈斯·阿尔迪森·科拉特在一份声明中表示。“我们的研究结果表明，碳水化合物的质量可能是健康老龄化的一个重要因素。”
在护士健康研究的47,000名女性中，有3,706名参与者符合研究人员对健康老龄化的定义。对于那些符合条件的人，研究人员发现，摄入来自水果、蔬菜、豆类和全谷物的高质量碳水化合物——以及它们提供的更多膳食纤维——会使健康老龄化的几率增加6%到37%。此外，他们还发现这些高质量碳水化合物与身心健康都有积极关联。
“我们的结果与其他证据一致，表明食用水果、蔬菜、全谷物和豆类与降低慢性疾病的风险有关，现在我们看到这种关联也体现在身体和认知功能的结果上。”该研究的资深作者齐·孙补充道。
也许可以预见的是，那些低质量的淀粉类蔬菜和精制碳水化合物与健康老龄化的几率降低了13%。他们还强调，膳食纤维起着关键作用，因为它已被证明可以增强心血管健康并降低全因死亡率。此外，他们指出，摄入更多的纤维可能会促进肠道中有益化合物的产生，这似乎也能减少体内的炎症。
作者在其分析中重要地指出，他们的研究存在显著局限性，因为护士健康研究的人群主要由从事医疗保健工作的白人女性组成。尽管如此，他们强调这是理解碳水化合物在我们饮食中作用的良好起点。
什么是“高质量”碳水化合物？
高质量碳水化合物：正如这项新研究的作者所定义的，“高质量”碳水化合物包括“水果、蔬菜、全谷物和豆类”。它们不包括果汁或土豆。研究人员使用健康饮食指数来确定其高质量碳水化合物的指标。哈佛大学的营养来源指出，钢切燕麦或老式燕麦是开始一天的好选择，并补充说：“一个好的经验法则是选择一种每份至少含有4克纤维且糖分少于8克的谷物。”
精制碳水化合物：研究人员指出，这些包括来自精制谷物、土豆和任何添加糖的食物，在健康饮食指数上的得分较低。哈佛大学建议，与其吃土豆，不如尝试豆类，“豆类是缓慢消化碳水化合物的极佳来源。”它补充说，“豆类和其他豆科植物如鹰嘴豆也是蛋白质的健康来源。”
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