一项来自牛津大学的重大研究发现，人们的饮食与结直肠癌的风险之间存在强烈关联。这项研究结果发表在《自然通讯》杂志上，跟踪了超过54万名英国女性的健康状况和饮食习惯长达16年以上。研究显示，某些食物会增加患癌风险，而另一些食物则可能有助于预防这种癌症。
结直肠癌是全球第三大常见癌症。随着饮食和生活方式的变化，这种癌症不仅在富裕国家中发病率上升，在发展中国家也是如此。因此，研究人员正在密切关注可改变的风险因素，如饮食和酒精摄入，以帮助预防这种疾病。
这项大规模研究是百万女性研究的一部分，跟踪了97种不同的饮食因素，并包括基因数据以了解我们的基因如何与所吃的食物相互作用。
研究结果证实了先前研究所提出的观点：酒精和红肉或加工肉类会增加癌症风险。例如：
- 每天摄入20克酒精（约两杯标准饮品）会使结直肠癌风险增加15%。
- 每天摄入30克红肉或加工肉类（大约一片培根）会使风险增加8%。
这些数字可能听起来很小，但随着时间的推移，它们可以显著影响一个人的整体癌症风险，尤其是与其他不健康习惯结合时。
另一方面，研究发现了一些具有保护作用的食物，这些食物与较低的癌症风险相关：
- 钙：每天增加300毫克钙（约一杯牛奶）可降低风险17%。
- 乳制品：牛奶和酸奶似乎具有保护作用，这可能是由于其钙含量。
- 全谷物：每天摄入20克全谷物（约半片全麦面包）可降低风险10%。
- 早餐谷物：每天一份（约40克）可降低风险7%。
水果和蔬菜也有助于降低风险：
- 每天摄入5克纤维（相当于一个苹果的纤维量）可降低风险8%。
- 每天摄入200克水果可降低风险10%。
- 每天摄入100微克叶酸（相当于100克绿叶蔬菜）可降低风险12%。
- 每天摄入100毫克维生素C（相当于一个橙子的维生素C含量）可降低风险10%。
有趣的是，研究还发现了一个遗传线索：携带更多饮用牛奶基因的人，每天每摄入200克牛奶，结直肠癌风险降低40%。这表明钙可能通过中和有害物质（如胆汁酸）来保护肠道。
尽管这项研究提供了强有力的证据表明饮食很重要，但研究人员也指出，那些摄入更多水果、全谷物和乳制品的人往往也有其他健康习惯，比如更多的运动或较少吸烟，这些也可以降低癌症风险。因此，虽然饮食起着关键作用，但它也是整体生活方式的一部分。
研究团队还警告说，虽然钙似乎有益，但仍需进一步研究以确认长期高钙摄入的安全性和有效性。
总的来说，这项研究强烈支持这样的观点：日常饮食中的小变化可以帮助预防结直肠癌。研究的信息很明确：
- 减少酒精和加工肉类的摄入。
- 增加富含钙的食物，如牛奶和酸奶。
- 在日常饮食中加入更多的全谷物、水果、蔬菜和富含维生素的食物。
虽然遗传和其他因素仍然重要，但这项研究表明，我们放在盘子里的东西确实可以在降低这种常见癌症的风险方面发挥作用。
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