食品安全实验室
食品与应用营养联合研究所(JIFSAN)与食品安全与保障系统中心(CFS³)的食品安全实验室致力于研究食源性病原体在相互关联的食品和环境系统中的生态学、适应性和传播机制。我们专注于了解病原体如何在宿主外持续存在，如何在环境储存库和生产环境之间转移，以及获取影响其持续存在和存活的特征。
我们的研究整合了经典微生物学、全基因组测序、宏基因组学、新兴分子检测方法和有针对性的表型分析。通过将基因组变异、功能特征和环境背景联系起来，我们生成的数据加强了病原体监测，支持基于风险的决策，并为监管科学提供信息。
当前研究领域
环境持久性与传播动力学
我们研究食源性病原体如何在农业环境、地表水和食品生产系统中存活、传播并在其中建立。我们的工作检查了污染的生态驱动因素、环境储存库中的种群结构，以及影响长期持久性的因素。
同时，我们正在探索分子检测策略，以更好地在复杂基质中捕获低水平病原体种群，这是我们更广泛努力的一部分，旨在了解病原体持久性和早期污染事件，这对环境监测策略有重要影响。
基因组流行病学与功能适应
我们应用全基因组测序和生物信息学来调查肠道沙门氏菌、单核细胞增多性李斯特菌、产志贺毒素大肠杆菌等在食品和环境系统中的种群结构、毒力决定因素和抗菌素耐药机制。
有针对性的表型特征分析将基因组特征与耐药谱、应激反应和环境适应性联系起来。我们还研究了加工相关应激因素如何影响细菌生理和耐药特征，为食品相关环境中病原体适应提供了更机制化的理解。
微生物生态学与抗性动态
我们研究微生物群落结构和环境条件如何影响病原体在相互关联的食品和农业系统中的存活、传播和抗性持久性。通过基因组解析的宏基因组学和有针对性的分离，我们调查塑造污染途径的生态相互作用和选择压力。
探索性工作包括评估农业投入和卫生实践如何可能影响环境和食品相关背景中的抗性动态。
总之，这些研究领域结合生态背景、基因组分析和功能表征，加强了环境监测、抗性评估和证据为基础的食品安全决策的科学基础，适用于相互关联的食品和环境系统。
合作
食品安全实验室与马里兰大学的各个院系的教师合作，包括营养与食品科学系、植物科学与景观建筑系、动物与禽类科学系、公共卫生系和兽医学系，以及微生物组科学卓越中心。
通过JIFSAN与美国食品药品监督管理局(FDA)的合作协议，该实验室为连接学术研究和监管科学的研究工作做出贡献。
我们与阿根廷、巴西、智利、哥斯达黎加和墨西哥的机构保持着持续的国际合作，支持对地表水和农业系统中食源性病原体的多中心基因组调查。
研究机会
该实验室欢迎与在食品安全、环境微生物学和病原体基因组学领域工作的学术和监管合作伙伴开展合作研究计划。
鼓励对微生物学、基因组学、生物信息学和环境系统感兴趣的 prospective students and trainees 咨询当前和未来的研究机会。
联系
Magaly Toro, PhD, MSc, DVM（玛格丽·托罗博士）
食品安全实验室主任
副教授
mtoroiba@umd.edu
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