肠道健康是整体健康的关键基石，因为它可以影响许多身体系统。高纤维、发酵食品和多酚的饮食有助于支持健康的肠道微生物群。肠道健康专家兼营养师Emily Leeming认为，早餐是一个增加纤维摄入量的好机会。
肠道健康专家兼营养师Emily Leeming分享了她经常吃的两种早餐，这些早餐有助于提升她的肠道微生物群。伦敦国王学院的肠道微生物群研究员兼前私人厨师Emily Leeming告诉《商业内幕》，肠道健康被认为是影响从免疫系统到内分泌系统再到大脑等一切的关键。专家认为，含有多样化微生物群的肠道是健康的。
关于肠道微生物群（生活在肠道内壁的数万亿微生物的名称）的一个好处是，我们吃的食物会塑造它。Leeming是《天才肠道：为你的第二大脑而食的改变生活科学》一书的作者，她说：“富含纤维、多酚——赋予许多水果和蔬菜颜色的化合物——和发酵食品的饮食，可以帮助这些微小生物茁壮成长。”
Leeming将早餐视为增加纤维摄入量的关键时刻，如果她在准备甜食，她会添加一些蔬菜或水果。她还尝试在每顿饭中摄入约20到30克的蛋白质，包括早餐。
“实际上，我们在日常生活中做出的那些简单的小改变影响最大，”Leeming说。
她将所有这些元素结合在一起，同时让食物味道美妙。“食物必须美味，否则生活就太乏味了，”她说。
烤蔬菜和鸡蛋配黑麦面包吐司
Leeming非常喜欢黑麦面包，因为它的纤维含量很高。“一片大约有7克的纤维，”她说。
她喜欢将黑麦面包与烤蔬菜和鸡蛋搭配。她将所有材料放在一个小烤盘里，在392华氏度下烤15分钟。
“最近我一直在用西葫芦和小番茄，”她说，并补充道，她会加入哈里萨酱并在上面撒上羊乳酪碎。
最后，她会在上面撒上混合种子，以增加纤维和蛋白质的摄入量。“许多人感到惊讶的是，全谷物、豆类、坚果或种子实际上比水果和蔬菜含有更多的纤维，尽管我们仍然需要摄入水果和蔬菜，”她说。
隔夜燕麦
隔夜燕麦也是Leeming的早餐最爱之一。她使用燕麦片，并加入开菲尔、胡萝卜丝、苹果、蓝莓、肉桂、混合坚果、奇亚籽和亚麻籽。
Leeming的燕麦中含有许多有益肠道的成分。奇亚籽每100克含有约30克的纤维，浆果通常比其他水果含有更高的纤维，因为它们含有种子，她解释道。浆果还富含多酚。
她选择开菲尔而不是酸奶，因为开菲尔通常含有更多的益生菌，即好的微生物。
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