在本月于纳什维尔举行的食品与营养大会及博览会上，一个流行词主导了讨论——GLP-1类药物。从高蛋白棒、控制份量的零食到预制餐，各大品牌正竞相为快速增长的群体（即使用Wegovy和Ozempic等流行减肥药物的人群）开发食品。去年，12%的美国成年人尝试过GLP-1类药物，调查显示这一数字将在2025年翻倍，达到四分之一。对于一个建立在食欲基础上的行业，品牌正迅速应对这对消费者意味着什么。
GLP-1类药物正在改变饮食行为
GLP-1类药物通过抑制食欲和减缓消化发挥作用。它们的兴起正在重塑消费者在杂货店购买的食物种类和数量。在GLP-1类药物使用者中，零食、含糖饮料和甜点的消费量下降。取而代之的是高蛋白、高纤维产品和小份量食物。近一半用户（48%）在外就餐时有意拆分主菜或减少餐食份量。康奈尔大学和Numerator在2024年的一项研究发现，至少有一名GLP-1类药物使用者的家庭在6个月内将食品杂货支出减少了约6%。
这一影响超出了个人选择。家庭饮食习惯，如购物清单、餐食准备和社交聚餐，也正在调整以适应这些新的饮食模式。"如果仅10-15%有处方资格的人群使用GLP-1类药物，这相当于美国人口每周减少约450亿卡路里的摄入量，"FleishmanHillard公司的受众战略与数据创新高级副总裁Amanda Patterson表示。
这也改变了人们的食品购物方式。Vineyard Health运营总监、《Living Your Healthiest Semaglutide Life》一书作者Summer Kessel（注册营养师、认证肥胖症管理专家、持证营养师）指出，GLP-1类药物使用者往往做出更有意识、更少冲动的食品选择。她解释道："他们更多在家烹饪，减少外出就餐频率，并寻找富含蛋白质和纤维的食物。"
食品行业已经感受到影响。主要零售商报告了购买模式的转变，沃尔玛首席执行官Doug McMillon去年11月指出，公司开始看到这些药物增长带来的利润压力。由于使用者报告每天摄入的卡路里减少了约20%至30%，这对人们腰围有利的事情最终将影响杂货商的利润。
对"GLP-1友好"产品需谨慎
在纳什维尔举行的全国最大营养博览会上，多家公司展示了"GLP-1友好"产品，反映了这些市场预期。然而，这些热门的营销声明存在于监管灰色地带，引起一些营养专家的担忧。目前，食品包装上对"GLP-1友好"或"Ozempic认证"等术语没有正式定义。
FleishmanHillard公司的食品与营养战略传播副总裁Allison Koch（理学硕士、注册营养师、认证运动营养专家、持证营养师）表示，这些声明危险地接近"合格健康声明"领域——即受美国食品药品监督管理局（FDA）监管的声明。Koch说："鉴于消费者和FDA可能的审查，品牌最好宣传其食品/饮料的蛋白质和/或纤维含量，而不是使用'GLP-1友好'这样的术语。"
问题在于，所有食品和饮料营销必须真实且有可信的科学证据支持。由于将特定食物与GLP-1效果关联的研究仍然有限，使用这些声明的公司可能面临法律风险。话虽如此，某些食物仍然值得所有人（包括GLP-1类药物使用者）关注。Kessler补充道："归根结底，真正'GLP-1友好'的食物是瘦肉蛋白、全谷物、豆类、低脂乳制品、水果和蔬菜等全食物——它们没有花哨的营销标签！"
长期转变 vs. 暂时趋势
所有迹象表明，这些药物的使用方式正在发生长期、持续的转变。Patterson指出，尽管仍有一些污名，但大多数使用者追求的不仅仅是美学原因的益处，例如健康、精力和日常功能的改善。这一趋势得到以下事实的强化：68%的当前使用者表示GLP-1类药物帮助他们实现了体重管理目标，80%报告自信心提升。
"GLP-1类药物使用者正在采用更符合经典营养指南的饮食模式（高蛋白高纤维、低糖低加工食品），如果他们保持这些饮食习惯，可能会对公共健康产生更广泛的积极影响，"Patterson说。一些营养师担心，对高蛋白食品的推动将引导消费者选择富含饱和脂肪的选项，这种营养素与心脏病风险增加相关。
Plant-Based Juniors联合创始人、注册营养师Whitney English表示："使用GLP-1类药物的消费者被教导要关注蛋白质，但他们真正需要关注的是植物蛋白来源，如豆类、豆腐、天贝和植物肉替代品。只有植物蛋白含有纤维，且通常比动物蛋白的饱和脂肪含量低得多。"English强调，虽然减肥很重要，但食物选择的质量同样重要。植物蛋白提供双重益处：既满足GLP-1类药物使用者的蛋白质需求，又促进长期心代谢健康，这一考虑远超体重秤上的数字。English指出，随着品牌继续争先恐后地吸引GLP-1类药物消费者，那些专注于植物来源的高蛋白高纤维选项的品牌将不仅为当下做好准备，也为未来做好准备——在那个未来，蛋白质质量与数量同样重要。
未来展望
目前，诺和诺德（Novo Nordisk）和礼来（Eli Lilly）主导减肥药物市场，但其他公司正在开发即将上市的新药物，未来五年内可能有16种新药上市。如果GLP-1趋势持续，饮食质量可能会广泛提升，至少在使用者中是如此。在行业方面，食品制造商和零售商正在大力创新，力求在最大化产品销售和关注消费者需求之间取得平衡。
杂货店已经开始推出针对使用者的"GLP-1专区"食品，并增加纤维补充剂等配套产品，以满足这些消费者的需求。Patterson表示，一些分析师预计，随着对传统加工零食需求的下降，杂货店的中心过道将收缩。这对整体饮食质量可能是积极的，但现阶段存在许多不确定性。
Kessler担心人们会过度依赖低卡路里加工食品，而不是均衡饮食，从而错过必需营养素。"我认为品牌将难以证明对人们不再真正渴望的食品提价的合理性——使用GLP-1类药物的人更可能说'呃，不值得'或'可有可无'，因此有趣的食物必须是出色的、怀旧的或有营养的，并且价格合理才能销售。"对于应对这一转变的消费者，无论是否使用这些药物，营养师的信息很明确：关注食物质量而非营销声明。最好的"GLP-1友好"食物一直是支持良好健康的食物；增加纤维摄入、减少加工零食和小份量饮食对每个人都大有裨益。
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