慢性炎症可能引发一系列疾病，从关节炎和癌症到糖尿病和痴呆症。传统英式周日烤肉晚餐配有鸡肉、蔬菜、肉汁和约克郡布丁。（图片来源：Getty）
炎症会对身体造成严重破坏，因为它实际上是身体对感染和刺激物的过度反应。专家如蒂姆·斯佩克特教授强调肠道健康在预防炎症中的重要性，建议摄入正确的食物可以帮助减少炎症，潜在地防止诸如痴呆症、关节炎和糖尿病等疾病的发生。
炎症本质上是免疫系统对刺激物的反应，这可能是细菌或异物如木刺。这种短期反应对保护身体免受细菌、毒素和病毒的侵害是有益的，但长期持续的炎症会对我们的健康产生负面影响，导致心脏病、癌症、中风和糖尿病等疾病。
饮食是管理慢性炎症的一个关键方式，而含糖和加工食品会加剧这一问题，某些“超级食物”可能有助于控制炎症。
一种这样的“超级食物”是浆果。
草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓不仅美味，而且富含抗氧化剂。这些强大的分子通过保护身体免受自由基（不稳定的原子，可损害细胞并导致疾病和衰老）的侵害来对抗疾病。
浆果富含黄酮类化合物，但不同类型的浆果含量有所不同。黑莓含有大量这种植物营养素，非常擅长抗炎，甚至可以帮助增强免疫系统，据《萨里生活》报道。佐伊公司的首席营养师费德里卡·阿马蒂博士，也是《每个人都应该知道的》一书的作者，谈到另一种浆果时说：“蓝莓被誉为每天应食用的超级食物。我必须说，证据确实很好，蓝莓是一种非常好的水果，可以添加到日常饮食中。但重要的是要记住，我们需要多样化的植物，所以享受你的蓝莓，但确保它们不是你唯一吃的水果。”
富含脂肪的鱼类
NHS建议我们每周至少吃两次鱼。富含脂肪的鱼类如三文鱼、鲭鱼、凤尾鱼和沙丁鱼提供EPA和DHA——长链欧米伽-3脂肪酸，已知可以抗炎。
当我们吃这些鱼时，身体会将脂肪酸分解成解炎素和保护素，这些物质可以帮助降低炎症水平。罐装鱼可以做成美味的三明治馅料，较大的三文鱼和金枪鱼块适合加入沙拉作为肉类替代品。今年早些时候不幸去世的健康专家迈克尔·莫斯利表示：“吃富含脂肪的鱼或服用鱼油补充剂有显著的差异，具有真正的健康益处”。
西兰花
这道周日烤肉的主食拥有许多我们常常忽视的健康益处。除了是纤维和蛋白质的良好来源外，这种营养丰富的食物特别富含抗氧化黄酮类化合物如山柰酚和槲皮素。
它还富含各种类胡萝卜素，可以帮助防止皮肤癌和某些眼病的发生。营养科学家蒂姆·斯佩克特教授推崇西兰花，他说：“洋葱、大蒜和十字花科蔬菜如西兰花和卷心菜是硫代葡萄糖苷的良好来源，这种有益的化学物质已被证明有助于保持健康，改善血糖控制、胆固醇水平，甚至对抗癌细胞。”
姜黄
像羽衣甘蓝和藜麦一样，这种金色香料已成为一种流行成分，几乎每个人都在厨房橱柜里备有。原因何在？
科学家发现，姜黄中含有一种名为姜黄素的鲜艳黄色化合物，赋予姜黄独特的颜色，它可以与参与炎症的多种分子相互作用。有些人认为它的抗炎效果与市售止痛药相当。
姜黄具有抗炎和抗氧化特性，有助于保持血糖水平稳定。你可以在烤蔬菜前撒上一些姜黄，或者在周日的炒蛋中加一点，或者尝试制作金色牛奶——一种美味的印度饮料，由加热的牛奶或植物基替代品与姜黄和其他香料如肉桂和姜制成。
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