近年来，地中海饮食一直被认为是默认最健康的饮食方式，但一些营养学家现在表示，韩国饮食对于心脏和肠道健康同样有益。随着韩国文化的全球走红，韩国食品也逐渐受到欢迎。
韩国饮食富含抗氧化剂和纤维，被誉为提升肠道和心脏健康的强大力量。Infuze MD的Nilda Agnes Abellera博士称赞了传统韩国饮食的显著好处。她指出：“这种饮食不仅提供了丰富的维生素、矿物质和益生菌，其低脂肪、高纤维的基础还能支持心脏健康、消化健康甚至体重管理。”
韩国饮食的特点在于其强调全天然、未加工的食物，这与典型的西方食物截然不同，同时提供营养丰富的较小份量。韩国饮食的基本要素包括六大类食物：其中全谷物如白米、糙米、米粉和大麦占据重要位置；蔬菜如萝卜、各种绿叶蔬菜、土豆（包括红薯）、豆芽、辣椒、西葫芦和黄瓜在菜肴中频繁出现；海藻、豆类和坚果适量食用；发酵食品如泡菜、味噌、大豆酱和红辣椒酱几乎每餐必备，搭配调味品如芝麻油、姜和酱油；蛋白质来源则包括海鲜、鱼、豆腐、瘦肉和鸡蛋。
每餐通常由多个小盘组成，提供多样化的营养并保持适量的份量。对于想要减肥的人来说，营养师Anju Valkecha建议关注韩国饮食中的关键食材。她解释说，流行的泡菜“是体重管理的绝佳选择”，因为“它热量低且富含有助于消化和支持份量控制的益生菌”。
她还推荐海藻作为低热量小吃，可以促进新陈代谢；豆腐作为瘦蛋白的来源；以及红辣椒酱（或称韩式辣酱），含有辣椒素，“可以加速新陈代谢并帮助燃烧脂肪”。然而，需要注意的是，尽管发酵食品有助于消化，但它们可能含有较高的钠含量。因此，应选择低钠版本或通过适当补充水分来平衡摄入量。一些市售酱料可能含有添加糖，因此检查成分标签或自制酱料也是一个好主意。
Valkecha警告说，即使是健康食品也不应过量食用，强调“份量控制是关键，不遵循份量指南进食可能会阻碍进展”。
对于初学者，她建议可以从搭配米饭的汤开始尝试，或选择配以泡菜的烤鱼或豆腐，还可以尝试经典的拌饭（bibimbap）。
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