这种美味的香料不仅能使您的菜肴更加美味，还可能对您的健康有益。研究表明，孜然种子（cumin seeds），一种在许多亚洲和墨西哥菜肴中常见的调料，有可能保护身体免受癌症侵害，并降低胆固醇。
据信，其部分健康益处在于它含有称为黄酮类化合物的成分，这些化合物在体内作为抗氧化剂发挥作用。抗氧化剂可以帮助中和导致细胞损伤的不稳定粒子——自由基。
WebMD解释说，这个过程意味着抗氧化剂可以“帮助预防癌症、心脏病和高血压等疾病”。此外，这些种子还可以用作整粒或磨碎的香料，是维生素A、钙和铁的丰富来源。
一项于2023年发表在《前沿肿瘤学》杂志上的研究测试了孜然提取物对骨癌细胞的影响。研究人员发现它们有助于细胞“愈合”。
他们写道：“本研究揭示了提取物的主要化学成分，并表明这些成分有助于恶性细胞的修复。本研究发现，在经过内在和外在研究后，使用孜然种子作为一种新的抗癌疗法具有科学依据。”
其他研究也将孜然与较低的肝癌、胃癌和结肠癌风险联系起来。WebMD表示：“癌症发生在人体细胞开始失控增殖时。肿瘤是由这些异常细胞组成的集合体。在几项动物实验中，科学家们发现孜然种子可能防止不同类型的肿瘤生长，包括由肝、胃和结肠癌引起的肿瘤。”
然而，人们也承认需要更多的研究来确定孜然是否可以帮助预防人类的癌症。另外的研究已将孜然与降低胆固醇水平相关联。
高胆固醇是心脏病和中风等多种致命疾病的主要风险因素。当血液中含有过多的脂肪物质——胆固醇时就会发生这种情况。
一项发表在《国际健康科学期刊》上的研究试验了参与者摄入孜然后的效果。作为实验的一部分，患者每天三次在其饮食中添加三到五滴孜然提取物，持续约45天。
研究人员注意到，低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）水平有显著下降。他们写道：“结果表明，在服用孜然后，氧化低密度脂蛋白水平显著降低。”
另一项针对肥胖和超重女性的研究中，一组女性每天两次食用含3克孜然粉的酸奶，而另一组只吃不含孜然的酸奶，持续三个月。食用孜然的女性胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平较低，同时高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平增加。
除了这些好处之外，WebMD还指出，孜然的消费可能具有抗菌特性、管理糖尿病、帮助体重管理和改善消化功能。
截至报道时，您可以在Tesco以1英镑购买37克孜然种子，相当于每10克份量约为27便士。
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