大米是全球餐桌上的主食。但《消费者报告》(Consumer Reports)最新食品安全调查显示，一些大米产品含有令人担忧的有害重金属含量。以下是测试发现的结果，以及下次用餐前减少暴露的简单方法。
从寿司到炒饭再到简单的配菜，我们吃了大量的大米。但《消费者报告》表示，大米可能存在风险：无机砷，一种危险的重金属形式和已知的致癌物。特别是无机砷，与一些严重的健康影响相关。我们知道它与皮肤癌、膀胱癌、2型糖尿病和心血管疾病有关。
《消费者报告》从商店货架上购买了52种大米产品，然后将它们送到专业实验室进行测试。在每个测试的大米样本中，都检测到了可测量水平的砷，特别是无机砷。含量各不相同。
例如，一般来说，糙米比同类型的白米含有更多的无机砷。印度香米和寿司米的砷含量通常低于其他类型。
而且，超过40%的测试产品含有足够的砷，长期每天只吃一份，就可能增加患癌症和2型糖尿病的风险。
像Lundberg和Whole Foods等一些品牌告诉《消费者报告》，他们对重金属进行检测，并且他们的大米符合加州严格的食品安全限值。许多其他公司没有回应。那么，你能做些什么呢？《消费者报告》建议，不要过量食用大米。偶尔使用不同的配菜，包括藜麦和燕麦，CR发现这些食物的砷含量较低。在选择大米时，考虑砷含量较低的品种，如印度香米和寿司米。
烹饪大米的方式也有帮助。《消费者报告》表示，用额外的水煮大米五分钟，然后沥干水分，再用新鲜水完成烹饪，可以显著降低砷含量。
由于任何水平的砷都不被认为是安全的，《消费者报告》要求食品和药物管理局(FDA)为所有大米产品设定砷含量限制。它询问了该机构的计划，但FDA没有回应。
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