一项新研究得出结论：生物多样性饮食不仅有益人类健康，更能显著改善环境，据Bioengineer.org报道。
题为《生物多样性饮食能为欧洲的温室气体排放、土地利用、死亡率和营养充足率带来协同效益》的研究发表于Nature.com。该研究探索了环境可持续性与人类健康的交汇点，基于欧洲癌症与营养前瞻性调查的参与者数据，分析了不同层级的饮食多样性，研究者将其称为"膳食物种丰富度"。
研究发现，富含植物多样性的饮食不仅能提升营养充足率，同时产生的致温室气体污染最少且土地占用量最低。
富含植物性食物的饮食能提供更多纤维、维生素和矿物质，同时降低胆固醇、饱和脂肪和激素摄入。植物性饮食还与改善肠道健康、提升精神清晰度以及降低心脏病、肥胖和炎症风险相关。主要由动物性食物构成的饮食则会增加高胆固醇、糖尿病和心脏病等疾病风险，研究还发现若不搭配植物来源，此类饮食会降低营养摄入量。
根据Carbon Brief数据显示，食品生产每年造成全球四分之一的温室气体排放，并占用地球一半的宜居土地，其中肉类和乳制品占排放量的14.5%。
研究指出，若全球更多人转向植物性饮食或大幅减少肉类摄入，将推动环境向积极方向转变，因为植物性食物产生的温室气体污染比动物产品低10至50倍。《纽约时报》数据显示，纯素饮食的温室气体排放量和耗水量分别比杂食饮食低75%和54%。
文章作者呼吁教育工作者和健康专业人士应消除关于动物产品健康益处的常见误解，重点关注膳食多样性，尤其应强调植物性食物的重要性。
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