为了保护心脏健康，应避免超加工食品，一项新研究证实了这一点。图片来源：Katrina Wittkamp / Getty Images
- 一项新研究检验了超加工食品与心脏病之间的关联。
- 由于此前的研究未包含多样化人群，研究人员希望了解先前发现是否适用于更广泛的群体。
- 他们发现，在非裔美国人中，每多摄入一份超加工食品，心脏病风险增加近一倍。具体来说，非裔美国人每额外摄入一份超加工食品，风险增加6.1%，而其他种族和族裔为3.2%。
研究主要作者、UTHealth Houston心脏病学研究员Amier Haidar博士对Medical News Today表示，非裔美国人风险更高可能源于“历史种族主义导致的系统性结构性因素”，而非生物学因素。
“[非裔美国人]更可能居住在健康食品选择有限的社区，并承受着不利营养环境的不成比例负担，”Haidar解释道。他说，要解决这一差距，“努力应包括改善可负担健康食品的获取，解决食品环境中的结构性障碍。”
MemorialCare Saddleback医疗中心认证介入心脏病专家、结构性心脏项目医学主任Cheng-Han Chen博士（未参与研究）对MNT表示，这些发现令人担忧。他指出：“心血管疾病已经是导致死亡的主要原因，”并补充说，与超加工食品相关的67%风险增加“非常令人担忧”。Chen强调，该研究显示强关联，但未证明因果关系。他解释了超加工食品可能通过导致高血压和高胆固醇等疾病，以及增加损害血管的炎症来提高风险。Chen还表示，需要更多研究“以更好地理解健康差异对超加工食品易感性的影响”。
心脏病专家Swati Mukherjee博士（未参与研究）也对MNT发表了看法。她指出，虽然与超加工食品消费相关的风险增加有意义，但与其他心脏病风险因素相比仍相对温和。“这种风险增加是显著的，但并不极端，”Mukherjee说，并解释糖尿病或吸烟等疾病使心脏病风险增加得多得多。“总体而言，这意味着食用大量超加工食品会在一个人正常的心脏病终生风险（该年龄段人群约为30%）之上增加一个中等额外风险。它不是最大的风险因素，但却是人们可以改变的一个。”
Mukherjee补充说，这种关联可能与这些食品所含成分有关，包括高盐、添加糖和不健康脂肪。“这些成分已知会升高血压、胆固醇水平和体重，随着时间的推移可能导致心血管疾病，”她说。“换句话说，增加风险的很可能是食物中的成分，而不仅仅是加工的程度。”
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