法国研究人员发现，人们对乳化剂E466（羧甲基纤维素）的敏感性存在显著差异。这种食品添加剂广泛用于饼干、酱料或松饼等加工产品中。由本诺瓦·查萨宁（Benoit Chassaing）领导的研究发表在科学期刊《Gut》上，为基于肠道微生物分析的个性化营养开辟了新的前景。
E466对肠道微生物的影响
E466在食品工业中被广泛应用，以改善产品的质地并延长其保质期。然而，先前的研究表明，这种添加剂会减少肠道微生物的多样性，而肠道微生物对于消化系统的健康至关重要；它还会促进慢性肠炎，这种情况可能引发克罗恩病或溃疡性结肠炎等炎症性疾病。
根据法国国家健康与医学研究院（INSERM）的数据，全球约有2000万人受这些疾病影响。
个体敏感性
研究表明，人们对乳化剂E466的敏感性因个体而异。通过对健康个体和慢性炎症性疾病患者的肠道微生物进行分析，研究人员观察到两种反应类型：
- 敏感型微生物：乳化剂导致严重的肠道炎症；
- 抗性型微生物：添加剂没有显著负面影响。
这种差异通过移植了人类微生物的小鼠实验得到了证实。
未来可能性
该研究指出，分析肠道微生物可以预测个人对某些食品添加剂的敏感性，从而为个性化营养铺平道路。未来的研究需要进一步明确：
- 涉及E466敏感性的特定细菌的作用；
- 导致个体差异的生物学机制；
- 不直接暴露于添加剂的情况下预测敏感性的方法。
这些发现突显了肠道微生物对人体健康的重要性，以及个性化营养方法的必要性。不久的将来，可能会根据每个人的情况调整饮食，以避免摄入对其健康有负面影响的食品添加剂。
(全文结束)
