一项由利物浦大学研究人员领导的新研究提供了关于英格兰外出就餐场所实施强制卡路里标签政策（于2022年4月开始实施）影响的见解。研究团队还包括来自剑桥大学、埃克塞特大学和利物浦约翰摩尔斯大学的同事，他们发现，尽管该政策提高了顾客对卡路里标签的意识，但并未显著影响卡路里的消费量。
该研究分析了在英格兰330家餐饮场所进行的顾客调查数据，这些场所包括咖啡馆、快餐店、酒吧和餐厅，调查在政策实施前后进行。超过6500名顾客参与了调查，提供了有关他们的卡路里消费、对卡路里信息的意识和使用情况以及对其餐食中卡路里含量的理解的信息。
该研究发表在《自然·人类行为》杂志上，主要发现如下：
- 政策实施后，购买或消费的卡路里数量没有显著减少。
- 对卡路里信息的注意度上升，31.8%的参与者报告称在政策实施后意识到卡路里标签，而此前这一比例为16.5%。
- 尽管意识提高，但在做出食物选择时使用卡路里信息的顾客比例仍然较低（22%）。
- 女性、老年人和较高社会经济群体的顾客对卡路里标签的意识和使用率更高。
首席研究员梅根·波尔登博士表示：“单独引入强制卡路里标签并未在外出就餐场所产生显著的饮食变化。”
埃里克·罗宾逊教授说：“然而，我们知道许多企业并未按建议提供卡路里标签，有些企业根本没有提供任何卡路里标签，这当然可能解释了我们的结果。我们的结果还表明，可能需要采取多种策略，如改进企业的合规措施、公众教育关于卡路里摄入和更清晰的标签，以支持消费者做出更健康的决策。”
该研究建议进一步调查如何改善外出就餐场所强制卡路里标签的提供，并评估这是否会增加公众的理解和使用。
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